Poleć znajomym

Aperol Spritz. Sernik i drink. Idealne na lato.

Jak zbierać punkty?

Autor: (18930 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Gorące lato i zimny Aperol Spritz to połączenie idealne. Parę lat temu w jednym ze starych, urokliwów miasteczek włoskiego regionu Emilia Romagna wypiłam go pierwszy raz. Było to u schyłku lata, dzień był upalny i pełen wrażeń. Kilkoro Amerykanów i dwie Polki od kilku dni zwiedzali tę część Włoch na zaproszenie słynnej szkoły kulinarnej. Amerykanie jeździli busikiem, a Polki limuzyną z najbardziej urokliwym na świecie kierowcą ;-) Śmiech, żarty, pyszne jedzenie. mocna kawa i dobre wino towarzyszyły nam praktycznie w każdej chwili tej podróży. Od momentu, kiedy wysiadłyśmy na lotnisku w Bolonii i czekał na nas kierowca, żeby zabrać nas w nieznane ;-), do chwili, kiedy pędziliśmy z powrotem praktycznie bez szans, żeby zdążyć na samolot. Cała ta podróż była pełna niespodzianek, odkrywania nowych smaków i wrażeń, które zostaną w mojej pamięci na zawsze. W czasie tej wyprawy, podczas jednego gorącego popołudnia, kiedy przyszedł czas na posiłek, jako aperitif podano nam Aperol Spritz. Zimny, aromatyczny i wściekle pomarańczowy. W pierwszej chwili kolor zmroził moje poczucie estetyki ;-), ale po pierwszym łyku wiedziałam, że nie ma nic lepszego na gorący dzień. Od tego czasu byłam wiele razy we Włoszech i praktycznie zawsze, kiedy słońce świeci, zamawiam Aperol Spritz. I za każdym razem moje myśli biegną do tej chwili, kiedy wypiłam go po raz pierwszy. Aperol Spritz przyrządza się z likieru Aperol, prosecco, wody gazowanej, lodu i cząstki pomarańczy (czasami też nadzianej na wykałaczkę oliwki). Proste składniki w odpowiednich proporcjach tworzą drink idealny. Aperol powstał w Padwie we Włoszech w 1919 roku w firmie Barbieri. Popularny stał się jednk dopiero po II Wojnie Światowej. Jego skład (i moc 11%) nie zmieniły się przez te wszystkie lata. Proporcje i składniki są oczywiście tajemnicą producenta (teraz firmy Campari), ale wiadomo, że ma w sobie słodką i gorzką pomarańczę, rabarbar i wyciągi z ziół. W lecie idealnie smakuje nie tylko drink, ale i sernik Aperol Spritz. Lekko pomarańczowa w smaku masa serowa przykryta jest warstwą galaretki, która jest praktycznie drinkiem w formie stałej. Tym przepisem żegnam się z Wami do drugiej połowy sierpnia. Przede mną długo oczekiwane wakacje z nieprzewidywalną pogodą i zimną wodą w Bałtyku. Na to czekałam i tego potrzebuję ;-) Będę gotować i piec (tam czeka na mnie działający piekarnik ;-)), ale nowe przepisy pojawią się po powrocie. Wypoczywajcie i cieszcie się letnimi dniami.

Sposób przygotowania

  1. APEROL SPRITZ

  2. kostki lodu

  3. pomarańcza w plastrach (ze skórką)

  4. 3 części prosecco

  5. 2 części Aperola

  6. 1 część wody gazowanej

  7. Do szklanki/kieliszka włożyć kostki lodu. Wlać schłodzone prosecco i Aperol. Dopełnić wodą gazowaną. Na wierzch położyć pół plasterka pomarańczy.

  8. SERNIK APEROL SPRITZ

  9. Spód i boki:

  10. 300 g ciasteczek Oreo

  11. 2 łyżki gorzkiego kakao (bez cukru)

  12. 90 g rozpuszczonego masła

  13. olej do wysmarowania formy

  14. -----

  15. Masa serowa:

  16. 560 g serka śmietankowego Philadelphia* (w temperaturze pokojowej)

  17. 150 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)

  18. 150 g cukru pudru

  19. 150 ml śmietanki kremówki 36%

  20. starta skórka z 2 pomarańczy

  21. -----

  22. Galaretka Aperol Spritz:

  23. 100 ml Aperolu

  24. 265 ml prosecco

  25. 30 ml wody gazowanej

  26. 20 ml syropu cukrowego**

  27. 6 płatków żelatyny***

  28. -----

  29. *serek Philadelphia idealnie zastąpi serek śmietankowy Twój Smak z Piątnicy.

  30. ** syrop cukrowy otrzymuje się przez doprowadzenie do zagotowania tej samej ilości wody i cukru (na przykład 2 łyżki {po 15 ml objętości} cukru i 2 łyżki wody). Składniki trzeba wymieszać, żeby się rozpuściły. Syrop można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. Idealnie nadaje się do słodzenia drinków.

  31. ***żelatynę w płatkach dr Oetker można kupić w większości supermarketów.

  32. -----

  33. - Przygotować spód.

  34. Tortownicę o średnicy 20 cm posmarować olejem o neutralnym smaku.

  35. Ciasteczka lekko połamać i włożyć do pojemnika malaksera razem z kakao. Zmiksować na proszek. Dodać rozpuszczone masło i ponownie zmiksować do połączenia.

  36. Masę okruszkową z ciastek wyłożyć do formy i mocno dociskając dłońmi uformować spód i brzegi, które nie powinny być grubsze niż 5 mm. Brzegi powinny sięgać do 3/4 wysokości formy. Pozostawić je u góry poszarpane i trochę cieńsze niż w dolnej części.

  37. Włożyć formę do lodówki na 30 minut (lub dłużej), żeby całość zastygła i stwardniała.

  38. - Przyrządzić masę serową.

  39. Odlać z serków ewentualny nadmiar płynu.

  40. Do miski miksera włożyć oba rodzaje serków (w temperaturze pokojowej) i cukier puder. Zmiksować do połączenia i uzyskania gładkiej masy. Dodać kremówkę i skórkę z pomarańczy. Ponownie miksować, aż masa lekko zesztywnieje.

  41. Masę wyłożyć na schłodzony spód. Wyrównać wierzch szpatułką lub spodem łyżki. Wstawić do lodówki na całą noc.

  42. - Przyrządzić galaretkę Aperol Spritz.

  43. W misce wymieszać delikatnie Aperol, prosecco, syrop cukrowy i wodę gazowaną.

  44. W drugiej misce namoczyć w zimnej wodzie płatki żelatyny przez 5 minut.

  45. Odlać do rondelka 100 ml płynu i podgrzać prawie do zagotowania. Odcisnąć żelatynę i dodać do gorącego płynu. Wymieszać i połączyć z pozostałą (niepodgrzewaną) częścią warstwy wierzchniej.

  46. Wystudzić do temperatury pokojowej.

  47. Przelać masę Aperol delikatnie na wierzch sernika.

  48. Wstawić ponownie do lodówki do całkowitego stężenia galaretki na około 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

  49. Formę wyjąć z lodówki na 20 minut przed podaniem. Delikatnie oddzielić nożem brzegi sernika od formy i wyjąć ciasto na paterę.

  50. Przepis z modyfikacjami z Delicious magazine

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Izaa 11 sierpnia 2017, 14:38

    cudownie wygląda! jak z najlepszej cukierni