Aromatyczna zupa z buraków z dodatkiem mleka kokosowego

Autor: Lo (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Zupy (i czekolada) to moje ukochane jedzenie o tej porze roku. Lubię poznawać nowe smaki, więc szukam przepisów, które mi to umożliwiają. Zainteresowała mnie receptura Sophie Dahl, na lekko pikantną zupę z buraków z dodatkiem mleka kokosowego i aromatycznych przypraw. Wyszła pyszna, pełna różnorodnych smaków, zupełnie inna niż klasyczny barszcz. Świetnym dodatkiem okazał się zimny ziołowy jogurt, który w połączeniu z gorącą zupą stworzył pyszny duet. W oryginale zupę się miksuje. Ja tego nie zrobiłam, bo lubię z talerza wyławiać kawałki warzyw.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

Pasta aromatyczna:
2 łodygi trawy cytrynowej
2-4 ząbki czosnku
1-3 małe papryczki chilli (bez gniazd nasiennych)
5 cm kawałek świeżego imbiru (obrany)
4 liście limonki kaffir
sok z 1 limonki
-
Zupa:
1-2 łyżki oleju
2 duże bananowe szalotki lub 4 małe, zwykłe (drobno posiekane)
1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
500 g upieczonych buraków (obranych i posiekanych lub startych)
600 ml bulionu warzywnego
400 ml (1 puszka) mleka kokosowego
sól
świeżo zmielony pieprz
-
Jogurt ziołowy:
2 łyżki jogurtu naturalnego (użyłam greckiego)
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
5 cm obranego i posiekanego świeżego ogórka

Sposób przygotowania

Połączyć w miseczce składniki jogurtu ziołowego. Wszystkie składniki pasty zmiksować na gładko. Podgrzać olej, dodać szalotkę, sól i nasiona kuminu. . Podsmażać całość przez kilka minut do zeszklenia szalotki. Dodać pastę i podgrzewać całość mieszając przez około 5 minut. Dodać buraki i podsmażać całość przez 2 minuty. Dolać bulion, posolić, popieprzyć i gotować przez 8-10 minut. Dodać mleko kokosowe. Wymieszać. Zmiksować całość (ja tego nie zrobiłam) i podawać z dodatkiem jogutu ziołowego.
Przepis : Sophie Dahl.

Ocena:

Brak ocen