Aromatyczna zupa z buraków z dodatkiem mleka kokosowego
Zupy (i czekolada) to moje ukochane jedzenie o tej porze roku. Lubię poznawać nowe smaki, więc szukam przepisów, które mi to umożliwiają. Zainteresowała mnie receptura Sophie Dahl, na lekko pikantną zupę z buraków z dodatkiem mleka kokosowego i aromatycznych przypraw. Wyszła pyszna, pełna różnorodnych smaków, zupełnie inna niż klasyczny barszcz. Świetnym dodatkiem okazał się zimny ziołowy jogurt, który w połączeniu z gorącą zupą stworzył pyszny duet. W oryginale zupę się miksuje. Ja tego nie zrobiłam, bo lubię z talerza wyławiać kawałki warzyw.
60 min
30 min
Składniki
- Pasta aromatyczna:
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 2-4 ząbki czosnku
- 1-3 małe papryczki chilli (bez gniazd nasiennych)
- 5 cm kawałek świeżego imbiru (obrany)
- 4 liście limonki kaffir
- sok z 1 limonki
- -
- Zupa:
- 1-2 łyżki oleju
- 2 duże bananowe szalotki lub 4 małe, zwykłe (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
- 500 g upieczonych buraków (obranych i posiekanych lub startych)
- 600 ml bulionu warzywnego
- 400 ml (1 puszka) mleka kokosowego
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- -
- Jogurt ziołowy:
- 2 łyżki jogurtu naturalnego (użyłam greckiego)
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- 5 cm obranego i posiekanego świeżego ogórka
Sposób przygotowania
Połączyć w miseczce składniki jogurtu ziołowego. Wszystkie składniki pasty zmiksować na gładko. Podgrzać olej, dodać szalotkę, sól i nasiona kuminu. . Podsmażać całość przez kilka minut do zeszklenia szalotki. Dodać pastę i podgrzewać całość mieszając przez około 5 minut. Dodać buraki i podsmażać całość przez 2 minuty. Dolać bulion, posolić, popieprzyć i gotować przez 8-10 minut. Dodać mleko kokosowe. Wymieszać. Zmiksować całość (ja tego nie zrobiłam) i podawać z dodatkiem jogutu ziołowego.
Przepis : Sophie Dahl.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Czekoladowe ciasto z mlekiem kokosowym
-
zupa dyniowa na mleku...
-
Wigilijna zupa grzybowa, z uszkami z farszem z buraków i kardamonem
-
Kasza jaglana marki Halina na mleku kokosowym z masłem orzechowym i figami
-
Koktajl truskawkowy z mango, kardamonem i mlekiem kokosowym
-
Zupa z dyni na mleku (zacierkowa)
-
Zupa kurkowa z aromatycznymi kluseczkami.
-
Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym
-
Cielęcina marengo
-
Zupa z dyni z curry i mleczkiem kokosowym
-
Tempeh z groszkiem cukrowym i mlekiem kokosowym
-
Zupa pomarańczowo - kokosowa
Zaloguj się aby dodać recenzję