Aromatyczny bakłażan z pomidorami i jajkiem w koszulce
...Bakłażan duszony z pomidorami, wędzoną papryką i tahini z dodatkiem jajka w koszulce. Bardzo szybkie i proste danie, a jakie dobre...
60 min
30 min
Składniki
- 1 duży bakłażan
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (dałam więcej)
- 1 duży ząbek czosnku (obrany i drobno posiekany)
- 1 cebula (obrana i drobno posiekana)
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku (dałam 1 łyżeczkę)
- 250 g (1 szklanka) posiekanych pomidorów (bez skórki)
- 1 łyżeczka tahini (pasty sezamowej)
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 4 jajka
- 1 łyżka soku z cytryny
- garść posiekanej natki pietruszki (wymieszałam ją z posiekaną bazylią)
- 2-3 łyżki jasnego octu winnego
Sposób przygotowania
Pokroić bakłażana w 1 cm kostkę. W przepisie Sophie zaleca namoczenie go w zimnej i osolonej wodzie,a następnie osuszenie go papierowym ręcznikiem. Ja pominęłam te czynności. W patelni o grubym dnie rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę i czosnek. Dodać bakłażana i wędzoną paprykę. Wymieszać całość, żeby oliwa otoczyła każdą kostkę warzywa. Przykryć pokrywką i dusić do miękkości na bardzo małym ogniu około pół godziny. Zamieszać od czasu do czasu. Dodać pomidory, tahini, brązowy cukier i dusić mieszając od czasu do czasu przez 10 minut. Dusząc tę potrawę na maleńkim ogniu pod przykrywką skraca się czas przyrządzenia i można użyć mniejszej ilości oliwy. Dosolić i popieprzyć do smaku. Warzywa nałożyć do miseczek. Zagotować wodę z octem. Do małej miseczki wlać jajko i delikatnie wlać je do gotującej się wody. Zmniejszyć płomień na średni i gotować 3 minuty (żółtko będzie bardzo płynne) lub 5 minut (żółtko będzie półpłynne). Wyjąć łyżką cedzakową i położyć na warzywach. Jednocześnie gotować maksymalnie 3 jajka. Posypać posiekanymi ziołami. Można całość skropić cytryną.
Przepis Sophie Dahl z książki "Sophie Dahl from season to season, a year in recipes".
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Wielkanocne śniadanie - Jajka w koszulkach w gniazdkach z ciasta francuskiego
-
tost w jajku z pomidorem
-
Tost z jajkiem w koszulce
-
JAJKA W KOSZULKACH NA JOGURCIE
-
Wytrawne ciasteczka z bakłażanem, pomidorami i fetą
-
Sałatka z makaronu z jajkami i pomidorami
-
Sałatka z fasolki, jajek i pomidorów + sos koperkowo-czosnkowy
-
Bakłażan zapiekany z pomidorem i fetą
-
Penne ze słodkimi pomidorami, bakłażanem i mozzarellą
-
Jajo w pomidorze czy jak kto woli pomidor faszerowany
-
Tarteletki z mortadelą, pomidorem, jajkiem ...itd
-
Ziemniaki w koszulkach i kurczak z rozmarynem, pomidorami i oliwkami.
Zaloguj się aby dodać recenzję