Poleć znajomym

Biscotti z karmelizowanymi orzechami laskowymi

Jak zbierać punkty?

Autor: (18880 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Biscotti (cantuccini, cantucci) to twarde i chrupkie dwa razy pieczone włoskie ciasteczka. Są proste do wykonania i świetnie przechowują się zamknięte w puszce. Dzisiaj mam dla Was przepis na ciasteczka z karmelizowanymi orzechami laskowymi. Są łatwe do zrobienia, a wyborne w smaku. I zostaje trochę praliny orzechowej, którą można wykorzystać jako posypkę do lodów, ciast lub naleśników lub... schrupać bez niczego. Nie będzie mnie na blogu z nowymi przepisami przez dwa i pół tygodnia, ale zapraszam na profil bloga na FB i na instagram (lorentyna_). Tam będę dzielić się zdjęciami z podróży.

Składniki

  • Pralina orzechowa*:
  • 1 szklanka (200 g) cukru
  • 1/4 szklanki (55 g) wody
  • 1 szklanka (130 g) orzechów laskowych (najlepiej uprażonych)
  • -
  • 2 szklanki (255 g) mąki pszennej (tortowej)
  • 1 1/3 szklanki (200 g) praliny orzechowej*
  • 1/3 szklanki (55 g) drobnego białego cukru
  • 1/3 szklanki (55 g) brązowego cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 112 g masła
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii lub pasty

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzić pralinę. Do garnka wlać wodę i wsypać cukier. Podgrzewać bez mieszania do uzyskania złocistego karmelu. Dodać orzechy, wymieszać, żeby karmel pokrył orzechy z wszystkich stron. Przełożyć masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić na 30 minut, żeby masa wystygła i stwardniała. Połamać ją na kawałki i przełożyć do pojemnika malaksera. Zmiksować do uzyskania drobnego proszku. Dobrze jest zachować część orzechów w większych kawałkach. Żeby to uzyskać jedną część orzechów w karmelu można krócej miksować lub posiekać nożem.

  2. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

  3. Masło stopić i podgrzewać na małym ogniu, aż nabierze bursztynowego koloru i zacznie pachnieć orzechami. Zdjąć z ognia i lekko wystudzić. Dodać wanilię i jajka i wszystko wymieszać. W misce wymieszać mąkę, sól, zmiksowaną pralinę, obydwa rodzaje cukru i proszek do pieczenia. Dodać masę maślano jajeczną i zmiksować do uzyskania ciasta. Wyjąc je na blat i podzielić na 3 części. Z każdej części uformować wałek grubości 3 cm. Ułożyć je na blasze zachowując odstępy. Wstawić do piekarnika i piec około 20 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia na 10 minut. Pokroić skośnie na 1 cm plastry. Układać je na blasze nacięciami do dołu i góry. Wstawić ponownie do piekarnika i piec około 10 minut.

  4. Wystudzić i przełożyć do puszki lub słoja.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.