Poleć znajomym

Brioszki z miodem i migdałami

Jak zbierać punkty?

Autor: (18630 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Wolne dni powinno się celebrować. Staram się wszelkie porządki i zakupy zrobić w tygodniu, żeby sobota i niedziela były czasem ładowania akumulatorów, odpoczynku i przyjemności. Oczywiście czasami mi się nie udaje zrobić wszystkiego. Kiedyś był to dla mnie powód do frustracji, teraz więcej sobie odpuszczam. Od kiedy zaczęłam mniej się spinać, zaczęłam być lepiej zorganizowana. Same korzyści. Weekendowe śniadania lubimy celebrować. To czas na omówienie całego tygodnia i planów na najbliższe dni. Podział zadań. Menu tych śniadań zmienia się jak nastrój i pory roku. Na takie zimowe lubię francuskie wypieki. Croissanty, brioszki... Często wymagają czasu na ich przygotowanie, ale w końcu kiedy piec takie rzeczy jak nie w weekend. Te dzisiejsze brioszki nie wymagają nocnego rośnięcia w lodówce. Wystarczą im dwie godziny. Dodatek migdałów, miodu i skórki pomarańczy robi z tych śniadaniowych bułeczek słodki, zimowy deser.

Składniki

  • 250 g maki pszennej (typu 550)
  • 2 1/2 łyżki (30 g) cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 10 g świeżych drożdży
  • 3 jajka
  • 165 g miękkiego masła
  • -
  • Nadzienie:
  • 1/3 szklanki (100 g) miodu
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru
  • skórka z 1 małej pomarańczy
  • 100 g masła
  • 1 1/3 szklanki (100g) płatków migdałowych
  • -
  • Glazura:
  • 1 jajko
  • 1 żółtko

Sposób przygotowania

  1. Do miski miksera wsypać sól, mąkę i cukier. Rozkruszyć drożdże na wierzch (drożdże nie powinny stykać się z solą) i dodać jajka. Zmiksować całość do uzyskania gładkiego ciasta. Cały czas miksując dodać masło. Miksować około 5 minut do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Miskę przykryć ściereczką i zostawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Z miski zdjąć ściereczkę i przykryć ją (miskę) folią spożywczą. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

  2. W rondelku rozgrzać na średnim ogniu miód z cukrem. Dodać skórkę z pomarańczy. Wymieszać. Dodać masło i mieszając podgrzewać do jego rozpuszczenia i połączenia z masą cukrowo miodową. Dodać płatki migdałów i ponownie wymieszać. Zdjąć z ognia i zostawić do wystudzenia.

  3. Na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt grubości 6 mm. Z ciasta wycinać krążki o średnicy 8 mm. Układać je zachowując odstępy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego wyrośnięcia.

  4. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Wyrośnięte brioszki posmarować rozbełtanym jajkiem z żółtkiem. Na środek nałożyć masę migdałową zachowując 1 cm szerokości wolny brzeg. Wstawić brioszki do piekarnika i piec 10 minut.

  5. Z ciasta można również uformować 1 okrągłą brioszkę. Czas pieczenia w tym przypadku trzeba wydłużyć do 15-20 minut.

  6. Przepis Christophe Felder z książki "Patisserie"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 14 stycznia 2015, 17:11

    Dobre ciastka.

  2. Ervisha 15 stycznia 2015, 8:47

    Idealne :)