Buchty ze śliwkami i marcepanem

Autor: Lo (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

... Te z dzisiejszego przepisu są wyjątkowo wilgotne i maślane, ale jednocześnie bardzo puszyste i delikatne. W ich środku kryje się śliwka i kawałek marcepana. Do niektórych dodałam też po odrobinie powideł, żeby zintensyfikować śliwkowy smak. Moje buchty są duże, bo takie też miałam śliwki. Ich wielkość zależy od wielkości owocu, jaki użyjecie. Pysznie smakują też z morelami i marcepanem.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

250 ml ciepłego mleka
30 g świeżych drożdży
160 g miękkiego masła
75 g cukru
3 żółtka
1 jajko
skórka z 1/4 cytryny
2 szczypty soli
500 g mąki pszennej (typu 550)
-
40 g roztopionego masła
-
50 g marcepana
śliwki (około 12 sztuk)
6 łyżeczek powideł śliwkowych (opcjonalnie)
-
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

Marcepan pokroić na 12 równej wielkości części. Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem. W misce zmiksować miękkie masło z cukrem, solą i skórką cytrynową. Cały czas miksując dodawać po 1 żółtku i jajko. Do gładkiej masy dodać mąkę i mleko z drożdżami. Miksować (końcówki haki) przez 5 minut na wolnych obrotach i kolejne 5 na średnich. Czystą miskę posmarować olejem. Wyłożyć do niej ciasto, przykryć ściereczką i zostawić na 1 godzinę do wyrastania. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie, ciasto lekko zarobić dłonią, żeby je odgazować. Odrywać z ciasta porcje odpowiednie do zawinięcia śliwek. Ja podzieliłam swoje na 12 części. Każdą porcję ciasta, rozpłaszczyć na dłoni na kształt placuszka grubości 1 cm. Na środku kłaść wypestkowaną śliwkę, a do niej kawałek marcepana. Można dołożyć również 1/2 łyżeczki powideł lub lekko posypać śliwki cynamonem.Jeżeli owoce są mało słodkie można je delikatnie posłodzić.
Formować z ciasta kule, szczelnie sklejając miejsca łączenia.
Formę (u mnie 2 formy do tart o średnicy 26 cm) wysmarować
roztopionym masłem. Układać w niej (zachowując 2 cm odstępy) kule z ciasta łączeniem do dołu. Odstawić ciasto do ponownego wyrastania na około 1/2 godziny.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
Wierzch wyrośniętego ciasta posmarować roztopionym masłem. Wstawić formę do piekarnika i piec buchty około 25 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości bucht. Upieczone powinny mieć rumiany wierzch.
Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.