Poleć znajomym

Bułki cynamonowe z dodatkiem mąki żytniej i orzechów

Jak zbierać punkty?

Autor: (19155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Czasami jak patrzę ile piekę cynamonowych bułek, to myślę sobie, że to może być mój plan B na życie - kawiarnia ze skandynawskimi wypiekami. Lubię ich dość zwartą konsystencję, smak, aromat, zapach, który rozchodzi się po domu w trakcie pieczenia i to, że są tak proste i szybkie do zrobienia. Cynamonowa bułka i kubek kawy to dla mnie idealny duet na chwilę przerwy w zagonionym dniu. Może z tęsknoty za Szwecją, szukam powodu, żeby kolejny raz tam pojechać, może tęsknię za pięknymi chwilami, jakie tam przeżyłam, może brak mi tej prostoty i życia w zgodzie z naturą..., a może znalazłam już sobie dobry powód, aby tam wrócić? Dzisiejsze bułki cynamonowe są trochę inne od tych, które mogliście wcześniej znaleźć na blogu. Po pierwsze mają dodatek mąki żytniej, a po drugie w ich nadzieniu znajdziecie też orzechy, a po trzecie upieczone są w formie wieńca i poszczególne bułki odrywa się od całośći. Jeżeli lubicie tego typu wypieki, nie zastanawiajcie się nad ich upieczeniem. One są pyszne.

Składniki

  • Ciasto:
  • 25 g świeżych drożdży
  • 80 g masła
  • 300 ml mleka
  • 50 g drobnego cukru
  • 375 g (350 g + 25 g do podsypywania) mąki pszennej (typu 550)
  • 80 g mąki żytniej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 jajka (rozbełtanego)
  • -
  • Nadzienie:
  • 100 g miękkiego masła
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 125 g brązowego cukru (użyłam mieszanki ciemnego muscovado i demerara)
  • 70 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)
  • 1/2 jajka (rozbełtanego)
  • -
  • lukier kakaowy zrobiony z cukru pudru, kakao i odrobiny wody

Sposób przygotowania

  1. Rozpuścić masło w rondelku. Dodać mleko i wymieszać. Przelać całość do miski. Do letniego płynu dodać drożdże i odstawić na 5 minut. Dodać cukier, kardamon, 1/2 jajka, mąkę żytnią, 350 g mąki pszennej i sól. Całość wyrabiać mikserem na średniej prędkości obrotach przez około 10 minut. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrastania. Po tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

  2. Przyrządzić nadzienie. W miseczce wymieszać na pastę masło z brązowym cukrem, cynamonem i kardamonem.

  3. Na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt grubości 1-1 1/2 cm. Rozprowadzić na nim nadzienie. Całość posypać 3/4 ilości orzechów. Ciasto zwinąć jak rulon i pokroić w 2 cm plastry. Układać w formie wieńca na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można również na blasze ułożyć pojedyncze plastry ciasta zachowując 3 cm odstępy.

  4. Odstawić ciasto na 40 minut do ponownego wyrastania. Wierzch bułeczek posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać resztą orzechów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 15 - 25 minut. Wierzch upieczonych bułek powinien być rumiany. Jeszcze ciepłe ciasto lekko polukrować kakaowym lukrem.

  5. Przepis Bronte Aurell z książki "The Scandi Kitchen".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 4 lipca 2015, 18:02

    Fajny przepis :)