Poleć znajomym

Chałka z marcepanem

Jak zbierać punkty?

Autor: (18830 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Piekę ostatno dużo chałek. Sprawia mi to dużo przyjemności, bo pracy wbrew pozorom nie jest tak dużo, a kubek kakao lub kawy i plaster ciepłej chałki sprawia dużo radości. Na drugi i trzeci dzień robię z chałki francuskie tosty (obsmażane na maśle kromki, namoczone przez chwilę w mieszance mleka, jajka, odrobiny cukru i wanilii) i podaję je z truskawkami. Niewykorzystaną chałkę kroję w plastry i mrożę, żeby mieć takie śniadanie, kiedy tylko przyjdzie ochota. Chałka idealnie nadaje się też do tostowania i jeszcze ciepła, posmarowana lekko dobrym masłem smakuje wyśmienicie. Dzisiaj zapraszam Was po przepis na chałkę z marcepanem. W śrosku każdego wałeczka jest nadzienie marcepanowe. Jeżeli nie macie albo nie lubicie marcepana, możecie upiec ją bez niczego.

Składniki

  • Ciasto:
  • 160 ml zimnej wody
  • 15 g świeżych drożdży
  • 400 g mąki pszennej typu 550
  • 1 duże jajko
  • 40 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 30 g masła w temperaturze pokojowej
  • -
  • Nadzienie:
  • 100 g marcepana
  • 50 g cukru
  • 50 g masła w temperaturze pokojowej
  • 10 g mąki pszennej
  • -
  • Wierzch:
  • 1 małe jajko
  • 1/2 łyżki wody
  • 50 g płatków migdałowych
  • 5 g (1 łyżeczka) cukru

Sposób przygotowania

  1. Wlać zimną wodę do miski. dodać drożdże i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać mąkę, jajko, cukier, sól i masło w porcjach.

  2. Miksować na niskich obrotach (końcówki haki) do połączenia się składników (około 2 minuty).

  3. Zwiększyć obroty do średnich i miksować do uzyskania gładkiego ciasta (około 4 minuty).

  4. Nasmarować miskę olejem o neutralnym smaku i przełożyć do niej ciasto..

  5. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrastania na około 40 minut. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o 70%.

  6. Kiedy ciasto rośnie przyrządzić masę marcepanową. W miseczce rozetrzeć palcami do połączenia marcepan z cukrem. Dodać masło i ponownie rozetrzeć do połączenia. Pod koniec dodać mąkę.

  7. Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypany mąką blat i chwilę je wyrabiać, żeby się odgazowało. Podzelić je na 3 częśći. Z każdej części uformować podłużny kształt przypominający wrzecionowaty prostokąt (jeżeli tak można to nazwać ;-)). Lekko go rozwałkować i nałożyć na środek nadzienie. Zawinąć każdy kawałek ciasta, żeby nadzienie znalazło się w środku.

  8. Końce 3 wałków połączyć razem (z jednej strony) i zapleść z nich luźny warkocz. Końcówki lekko zawinąć pod spód. Przełożyć ciasto na dużą blachę pokrytą papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrastania na około 1 1/2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  9. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C.

  10. Wierzch ciasta posmarować rozbełtanym z wodą jajkiem i posypać cukrem i płatkami migdałów.

  11. Wstawić do piekarnika i piec około 30 minut. Wierzch upieczonej chałki powinien być złocisty.

  12. Przepis Uri Scheft z książki "Breaking breads. A new world of Israeli baking".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.