Poleć znajomym

Christmas cake

Jak zbierać punkty?

Autor: (18630 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Od paru lat co roku na święta piekę angielskie ciasto Christmas cake...Ciasto można upiec miesiąc wcześniej i dać mu czas na dojrzewnie, zaglądając do niego co kilka dni i troskliwie smarując alkoholem. Zdażyło mi się również przyrządzenie go na ostatnią chwilę i muszę przyznać, że było równie dobre...

Składniki

  • 250 g rodzynek (użyłam dwóch rodzajów)
  • 100 g suszonych, kandyzowanych żurawin
  • 50 g kandyzowanych wiśni
  • 150 g suszonych owoców (użyłam suszonych moreli, jabłek, gruszek, fig i wiśni)
  • 75 g orzechów włoskich lub pekan
  • 200 ml alkoholu (bourbonu, whisky, brandy)
  • 150 g masła
  • 90 g ciemnego, brązowego cukru (użyłam dark muscovado)*
  • 1 łyżeczka strartej skórki cytrynowej
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżka (15 ml) ciemnej melasy*
  • 1/2 łyżeczki naturalnej esencji migdałowej*
  • 150 g mąki
  • 75 g mielonych, obranych migdałów
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • całe obrane migdały do dekoracji
  • alkohol (taki sam w jakim moczyły się owoce) do nasączania ciasta

Sposób przygotowania

  1. Pokrojone owoce (wiśnie pozostawić w całości) i rodzynki zalać alkoholem i zostawić na noc lub dłużej przykryte w lodówce. Następnego dnia wyjąć owoce z lodówki, żeby osiągnęły temperaturę pokojową. Nagrzać piekarnik do 150 stopni C, wysmarować masłem i wyłożyć podwójną warstwą papieru do pieczenia formę**. Na bokach formy papier do pieczenia powinien wystawać około 10 cm powyżej wysokości formy.

  2. Połączyć razem suche składniki: mąkę, migdały, goździki, cynamon i imbir. Ubić masło z cukrem, w trakcie ubijania dodać skórkę cytrynową i jajka (po jednym), melasę i esencję migdałową. Suche składniki wymieszać (przy pomocy łyżki) z suszonymi owocami w alkoholu i orzechami. Dodać masę maślaną do owocowej i wymieszać razem (również łyżką). Przełożyć ciasto do formy, położyć na wierzchu całe migdały i piec około 2 godzin (1 3/4 - 2 1/4). Lekko naciśnięte dłonią ciasto powinno stwiać opór. Gorące ciasto skropić z wierzchu alkoholem i dać mu całkowicie wystygnąć w formie. Wyjąć ciasto z formy, ponownie skropić alkoholem i zawinąć w folię aluminiową. Zostawić w chłodzie. Zaglądać do ciasta co 4-5 dni i ponownie skrapiać je alkoholem. Można je przechowywać do 6 tygodni.

  3. * Do kupienia między innymi w sklepach ze zdrową żywnością, w dziale spożywczym Marks & Spencer i Kuchniach Świata.

  4. ** Okrągła tortownica o średnicy 20 cm (w takiej piekłam ciasto znajdujące sie na dużym zdjęciu) lub kwadratowa forma o boku 15 cm.

  5. Przepis z moimi modyfikacjami pochodzi z książki Nigella Christmas.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.