Poleć znajomym

Chutney z jabłek i gruszek z dodatkiem szafranu

Jak zbierać punkty?

Autor: (18555 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Na moim świątecznym stole, jako dodatek do pieczonych mięs lub serów, zawsze jest chutney. Lubię to połączenie smaku słodkiego, kwaśnego i korzennych przypraw. Robię go zawsze wcześniej, bo świetnie się przechowuje, a z czasem wszystkie smaki składników "przegryzają się" i wręcz zyskuje na smaku. Lubię też obdarowywać innych słoiczkiem chutneya, bo oprócz smaku jego wielką zaletą jest łatwość przechowywania i możliwość wcześniejszego przyrządzenia. Korzenne przyprawy, jabłka, gruszki, odrobina żurawin, szczypta szafranu.... Jesienno zimowe smaki w rozgrzewającym i aromatycznym chutneyu.

Składniki

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula (pokrojona w drobną kostkę)
  • sól
  • 50 g świeżego imbiru (obranego i drobno startego
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatałowej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 - 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 250 g jasnego, brązowego cukru
  • 100 ml jasnego octu winnego
  • 4 (650 g) gruszki (obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone w 1/2 - 1 cm kostkę)
  • 1 (350 g) jabłko (obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone w 1/2 - 1 cm kostkę)
  • 100 g rodzynek
  • 25 g suszonych żurawin
  • 2 szczypty szafranu
  • starta skórka i sok z 2 pomarańczy
  • 30-50 g świeżych żurawin (mogą być mrożone)

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać na patelni oliwę. Dodać cebulę, posolić ją i dusić, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje.

  2. Dodać imbir, gałkę, cynamon i cayenne. Podsmażać przez minutę na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodać cukier i dusić mieszając kolejną minutę. Dodać ocet, jabłka, gruszki, rodzynki, oba rodzaje żurawin, szafran i skórkę oraz sok z pomarańczy.

  3. Doprowadzić do zagotowania i mieszając od czasu do czasu, dusić na małym ogniu przez 15 minut. Płyn powinien nabrać konsystencji syropu. Posolić do smaku. Przełożyć gorący chutney do wyparzonych słoików.

  4. Przechowywać w ciemnym i suchym miejscu do 6 miesięcy. Jeżeli chutneya nie zawekujecie, przechowujcie go w lodówce do 2 tygodni.

  5. Przepis Gordon Ramsay z książki "Christmas with Gordon".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.