Poleć znajomym

Ciabatta, pomidory, papryka, bakłażan....crostini

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dzisiaj to wszystko to: świeżo upieczona ciabatta i zgrilowane jej kawałki z pastą z bakłażana, z pomidarami z bazylią i zgrilowaną papryką z rozmarynem i czosnkiem czyli crostini z dodatkami. Ciabatta z tego przepisu jest bardzo prosta do wykonania, chociaż muszę przyznać, że robiąc ją pierwszy raz miałam pewne wątpliwości co do metody formowania. Okazało się, że wychodzi fantastycznie.

Składniki

  • Ciabatta (3 podłużne bochenki):
  • Starter (biga):
  • 7 g świeżych drożdży
  • 175-200 ml ciepłej wody (ok.35 stopni C)
  • 350 g mąki pszennej
  • Ciasto właściwe:
  • 15 g świeżych drożdży
  • 400 ml ciepłej wody (jw.)
  • 60 ml (4 łyżki ) mleka
  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

  1. Przygotowywanie należy rozpocząć 12 - 15 godzin wcześniej. Zaczynamy od startera. Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąkę i zmiksować mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego (haki). Ok. 5 minut. Posmarować ciasto lekko olejem, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 12 - 15 godzin.

  2. Na drugi dzień: rozpuścić resztę drożdży w wodzie, dodać do startera i zacząć miksować końcówkami - haki, na dość wolnych obrotach. Dodać mleko i resztę mąki miksować ok. 5 - 7 minut. Dodać sól i oliwę. Miksować 2 minuty. Ciasto przykryć i zostawić do wyrastania na ok. 1 1/2 - 2 godziny, aż podwoi objętość. Ciasto jest dość rzadkie. Po tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia i obsypać mąką (ok 3 - 4 łyżek). To jest ważna czynność. Za pomocą łyżki wylać 1/3 ciasta na blachę i delikatnie formując podłużny bochenek obtoczyć w mące znajdującej sie na blasze. Ew. dosypać jeszcze mąki. Ja piekłam ciabatty na 2 blachach. Pozostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia i wstawić do pieca nagrzanego do 220 stopni C. Piec przez 25 - 30 minut na złoto. Upieczony chleb postukany od spodu wydaje miły, głuchy dźwięk. Wystudzić na kratce.

  3. Pokrojoną na kromki ciabattę należy zgrilować na patelni grilowej lub w tosterze, następnie natrzeć przepołowionym ząbkiem czosnku i polać jak najlepszą oliwą. Na tak przygotowane kromki nakładać obłożenie:

  4. # pomidorowo-bazyliowe. Obrane ze skóry i pozbawione gniazd nasiennych pomidory posiekać, dodać porwaną bazylię, oliwę, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Wymieszać.

  5. # paprykowe. Paprykę upiec w piekarniku w 220 stopniach C, aż skóra zrobi się czarna. Następnie włożyć do papierowej torby lub miski z przykryciem i poczekać aż ostygnie. Dzięki temu skóra z łatwością zejdzie. Obraną paprykę pokroić w paseczki, dodać ocet balsamiczny, oliwę, czosnek, rozmaryn, i sól. Wymieszać.

  6. # bakłażanowe. Obrane lub nie, bakłażany pokroić w 1 cm plastry, usmażyć na patelni lub zgrilować. Ostudzone posiekać, dodać drobno pokrojoną cębulkę, sok z cytryny, czosnek, oliwę, jogurt bałkański. Wymieszać.

  7. Jeśli ktoś potrzebuje dokładniejszych instrukcji lub proporcji proszę dać znać.

  8. Smacznego.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.