Ciasto bananowe z żurawiną i orzechami

Składniki

• 175 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g jasnego brązowego cukru
• 2 banany (rozgniecione widelcem)
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 25 g mieszanych orzechów (użyłam 50 g włoskich i pekanów)
• 50 g suszonej, kandyzowanej żurawiny
• 5-6 łyżek świeżo wycisniętego soku z pomarańczy
• 2 jajka lekko ubite widelcem
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 75 g cukru pudru
• soku pomarańczowego
• skórka starta z jednej pomarańczy

Sposób przygotowania

1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Wysmarować masłem foremkę keksówkę. Do dużej miski wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, banany, kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy i żurawiny. W drugiej misce połączyć sok pomarańczowy, jajka i olej. Połączyć zawartość obu misek przy pomocy łyżki. Wylać ciasto do formy i piec przez 1 godzinę. Wystudzone ciasto polukrować lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny soku pomarańczowego. Posypać startą skórką pomarańczową (posypałam skórką pomarańczy i limonki).
   

2. Smacznego.