Poleć znajomym

Ciasto czekoladowe ze śliwkami i armagnacem

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Ciasto jest wilgotne, soczyste i niesamowicie aromatyczne, a przy tym lekkie. Duża w tym zasługa nietypowego biszkoptu bez mąki...Jeszcze dwie praktyczne rady. Można jak najbardziej użyć innych śliwek, ale muszą być soczyste, a nie bardzo wysuszone np jakieś dobre kalifornijskie. Alkohol również można zmienić, bo wiem, że armagnac nie wszędzie jest dostępny. Może być koniak, whisky, wódka śliwkowa... jeszcze jedno. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w zrobieniu. To jego kolejne wielkie zalety.

Składniki

  • Ciasto:
  • 6 dużych jajek (żółtka i białka osobno)
  • 150 g drobnego cukru
  • 50 g gorzkiego kakao
  • Nadzienie:
  • 400 g śliwek
  • 120 ml armagnacu
  • Ganache:
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 5 łyżek śmietanki 30 %
  • +
  • 50-75 ml armagnacu do nasączenia
  • temperatura piekarnika 180 stopni C
  • czas pieczenia 25 - 30 minut
  • tortownica o średnicy 20 cm

Sposób przygotowania

  1. Śliwki zalewamy na noc, a najlepiej na 3-4 dni armagnacem do nasączenia. Tortownicę (20 cm) smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia. Żółtka ubijamy z cukrem przez 3 minuty, dodajemy przesiane kakao i mieszamy do połączenia. Białka miksujemy na pianę i wykładamy na żółtka. Delikatnie mieszamy przy pomocy trzepaczki. Ciasto wylewamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 25-30 minut. Ciasto ma być upieczone, ale nie spieczone. Ciasto zostawiamy do wystygniecia w formie. W czasie studzenia znacznie opadnie, ale tak ma być. Ciasto kroimy na pół i nasączamy alkoholem. Odkładamy 10 - 12 śliwek, a resztę miksujemy razem z alkoholem, w którym się moczyły. Masę śliwkową wykładamy na jeden krążek ciasta, przykrywamy drugim. Czekoladę rozpuszczamy na parze razem ze smietanką. W tej masie moczymy pozostawione śliwki i odkładamy je na talerzyk. Resztę masy czekoladowej wylewamy na ciasto. Na wierzchu układamy śliwki w czekoladzie. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc. Na koniec delektujemy się smakiem i już nie używamy samochodu.

  2. Smacznego.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.