Poleć znajomym

Ciasto czekoladowo bananowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (18555 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Do ciasta wykorzystałam dobrze dojrzałe banany, gorzką czekoladę, cudowne rodzynki z Uzbekistanu nasączone rumem i kruszone, prażone ziarno kakao. Co z tego wyszło? Super wilgotne, ciężkie, ale niegliniaste ciasto czekoladowe o aromacie bananów, z chrupkimi cząstkami kakao. PYSZNE!!! Ciasto świetnie się przechowuje. Nie wysycha. Smakuje doskonale pierwszego, drugiego, trzeciego dnia. Jest dobre w temperaturze pokojowej jak i wyjęte prosto z lodówki. Jest łatwe do zrobienia (robiłam je przy użyciu miksera jak i samej szpatułki). Rodzynki można zastąpić śliwkami suszonymi pokrojonymi w małe kawałki (pycha!) lub suszonymi wiśniami lub czym wymyślicie. Prażone ziarno kakao kupuję ostatnio w Manufakturze Czekolady. Kiedyś było tam też kruszone, teraz tylko w całości. Takie trzeba pokruszyć (w moździerzu, wałkiem, tłuczkiem do mięsa...)

Składniki

  • 60 g rodzynek (drobno pokrojonych śliwek suszonych, wiśni...)
  • 3 łyżki + 1 łyżeczka (50 ml) rumu (użyłam mocnego rumu Stroh)
  • 1 łyżka wody
  • 80 g gorzkiej czekolady (60% kakao)
  • 100 g masła + masło do posmarowania formy
  • 3 1/2 łyżki (40 g) drobnego cukru
  • 2 łyżki (20 g) jasnego cukru muscovado
  • 1 żółtko
  • 3 jajka
  • 200 g bardzo dojrzałych bananów (rozgniecionych widelcem)
  • 1/2 szklanki (40 g) mielonych orzechów laskowych (użyłam wcześniej uprażonych)
  • 40 g pokruszonych, prażonych ziaren kakao (cocoa nibs)
  • 1/2 szklanki (50 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka (4 g) proszku do pieczenia
  • 150 g mlecznej czekolady (40% kakao)
  • -
  • rum
  • gałka muszkatałowa świeżo zmielona (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

  1. Rodzynki zalać wodą i rumem (50 ml) w małym rondelku. Podgrzewać całość na małym ogniu do chwili, kiedy cały płyn wyparuje. Odstawić i wystudzić. W rondelku rozpuścić masło. Zestawić z ognia. Dodać połamaną na kawałki gorzką czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i połączenia się obu składników. Przełożyć do miseczki. Dodać oba rodzaje cukru i wymieszać/zmiksować. Cały czas miksując dodawać: żółtko, po jednym jajku, banany i orzechy mielone. Do wymieszanej masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i prażone ziarna kakao. Wymieszać. Ciasto wstawić do lodówki na 15 minut. Po tym czasie dodać nasączone rodzynki i pokrojoną na małe kawałki mleczną czekoladę. Wcześniejsze schłodzenie ciasta przed dodaniem ciężkich dodatków zapobiegnie ich opadaniu w trakcie pieczenia. Ciasto przełożyć do foremki keksówki (o długości 25 cm) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni. Wierzch gorącego, upieczonego ciasta posmarować rumem i posypać odrobiną gałki muszkatałowej. Ciasto zawinąć w papier do pieczenia i wystudzić. Przełożyć do całkowitego schłodzenia do lodówki na noc.

  2. Przepis Christophe Felder z książki "Cooking with chocolate" - edycja Frederic Bau.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.