Poleć znajomym

Ciasto czekoladowo - karmelowe z orzechami

Jak zbierać punkty?

Autor: (14230 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dzisiaj ciasto czekoladowo - karmelowe z prażonymi orzechami laskowymi. Nie będę ukrywać - jest słodkie i uzależniające. Połączenie karmelu z czekoladą jest klasyczne i ...doskonałe. Smak i sposób wykonania masy karmelowej jest bardzo szybki, prosty i rewelacyjny. Wykorzystam go do zrobienia masy kajmakowej do mazurka na Wielkanoc. Jeszcze jako polewę do dobrych lodów waniliowych z dodatkiem karmelizowanych orzechów włoskich lub pekan. Ciasto jest pyszne schłodzone z lodówki, jak też w temperaturze pokojowej, gdy karmel zmienia swoje granice i delikatnie spływa.

Składniki

  • 200 g masła
  • 1/2 szklanki (50 g) gorzkiego kakao w proszku (użyłam van Houten)
  • 2 szklanki (340 g) brązowego cukru
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka lekko ubite
  • 1 1/2 szklanki (225 g) mąki pszennej
  • 200 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki
  • 1 łyżka oleju neutralnego w smaku
  • Nadzienie karmelowe:
  • 180 g masła pokrojonego w kawałki
  • 1/2 szklanki (110 g) drobnego cukru
  • 2 łyżki syropu (golden syrup)
  • 3/4 szklanki (180 ml) słodkiego mleka skondensowanego
  • 1 1/4 szklanki (175 g) orzechów laskowych

Sposób przygotowania

  1. Orzechy uprażyć w piekarniku lub na patelni. Zdjąć przy pomocy ściereczki kuchennej lub ręcznika papierowego brązową skórkę z orzechów (po prażeniu bardzo łatwo schodzi).

  2. Nagrzać piekarnik do 160 stopni C i wyłożyć papierem prostokątną formę (20x30 cm) do pieczenia. Do rondelka włożyć masło, kakao w proszku i podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia masła. Dodać cukier i podgrzewać mieszając przez 1 minutę. Zdjąć rondel z ognia i dodawać cały czas mieszając: ekstrakt waniliowy, jajka i mąkę. Wylać wymieszaną masę do foremki i piec 20 minut. Wystudzić.

  3. Na wystudzone ciasto wylać masę karmelową, wyrównać i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

  4. Na karmel wylać rozpuszczoną i wymieszaną z olejem czekoladę. Wyrównać.

  5. Nadzienie karmelowe: w średniej wielkośc rondlu wymieszać wszystkie składniki masy karmelowej. Podgrzewać cały czas mieszając na małym ogniu do czasu, aż masło się rozpuści. Wtedy zwiększyć ogień i gotować masę około 10 minut lub do czasu zgęstnienia i lekkiego zbrązowienia masy. Ważne, żeby cały czas mieszać masę, aby się nie przypaliła. Dodać uprażone orzechy.

  6. Smacznego.

  7. Przepis pochodzi z książki Dried fruit & nuts AWW.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.