Poleć znajomym

Ciasto karmelowo orzechowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Karmel i orzechy. Idealne, jesienne ciasto. Są takie jesienne ciasta, które nigdy mi się nie nudzą. Należy do nich to dzisiejsze. Połączenie maślanego, kruchego spodu z warstwą orzechów zanurzonych w karmelu to połączenie idealne. Niebiański smak. To ciasto ma też inną zaletą. Zmieniając rodzaje orzechów i miodu można tworzyć własne, odmienne wariacje. Chcąc uzyskać intensywny smak używam miodu gryczanego, a kiedy zależy mi na dominującym aromacie klasycznego karmelu, stosuję miód akacjowy lub kwiatowy. Lubię mieszać orzechy, tak jak w dzisiejszym przepisie, ale to ciasto tak samo pysznie smakuje z jednym rodzajem.

Składniki

  • Kruche ciasto:
  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej
  • 2/3 szklanki (70 g) cukru pudru
  • szczypta soli
  • 170 g zimnego masła (pokrojonego na kawałki)
  • -
  • Wierzch:
  • 1 1/2 szklanki (190 g) orzechów włoskich (grubo posiekanych)
  • 1 szklanka (110 g) pekanów (grubo posiekanych)
  • 1 szklanka (140 g) migdałów (grubo posiekanych)
  • 1/2 szklanki (85 g) jasnego, brązowego cukru
  • 1/2 szklanki (200 g) miodu
  • 155 g masła
  • 3 łyżki śmietanki kremówki

Sposób przygotowania

  1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Nasmarować masłem formę o wymiarach 20x30 cm. Wymieszać mąkę z solą i cukrem pudrem. Dodać masło i zmiksować całość do uzyskania gładkiego masła. Najłatwiej zrobić to przy pomocy malaksera. Ciastem wyłożyć formę i nakłuć je widelcem. Wstawić do piekarnika i piec około 20 minut. Ciasto powinno być lekko zrumienione. Wyjąć je z piekarnika i studzić przez czas przyrządzania nadzienia.

  2. Na dużej patelni lub w garnku rozpuścić masło. Dodać cukier, miód i śmietankę. Mieszając doprowadzić do zagotowania. Gotować 1 minutę. Zdjąć patelnię z ognia i dodać orzechy. Wymieszać do całkowitego pokrycia orzechów przez karmel.

  3. Nadzienie wylać na ciasto i wstawić formę ponownie do piekarnika. Piec 25 minut.

  4. Nadzienie powinno po tym czasie być złociste i ścięte.

  5. Kroić je na kawałki po całkowitym wystudzeniu.

  6. Przepis Carole Bloom z książki "Caramel".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 16 września 2014, 16:08

    Dobre ciasto :)

  2. Ervisha 17 września 2014, 15:33

    Pyszności :)