Poleć znajomym

Ciasto serowe speculoos

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dzisiejsze ciasto wygląda jak sernik, ale nie jest do końca sernikiem. Ma w swoim składzie ser, ale przez dodatek drobno startych ciasteczek speculoos, przypomina bardziej ciasto serowe. Jest korzenne, bogate w smaku i intrygujące przez połączenie trzech róznych konsystencji. Potrzebuje nocy spędzonej w lodówce, a wtedy nikt mu się nie będzie w stanie oprzeć. Do wykonania tego ciasta potrzebne są ciasteczka speculoos. Można upiec je samodzielnie, a można użyć gotowych. Ja kupuję najchętniej firmy Lotus (na pewno są do dostania w Almie w cenie około 5 złotych za opakowanie 250 g)

Składniki

  • Spód:
  • 80 g masła
  • 150 g drobno pokruszonych ciasteczek speculoos
  • -
  • Masa serowa:
  • 500 g zmielonego tłustego białego sera
  • 300 g cukru
  • 5 dużych jaj
  • 60 g białej czekolady
  • 60 g bardzo drobno startych ciasteczek speculoos
  • szczypta przyprawy speculoos (przepis w poprzednim poście) - opcjonalnie
  • -
  • Wierzch:
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki (45 ml) świeżo zaparzonej kawy

Sposób przygotowania

  1. Nagrzać piekarnik do 170 stopni C. Nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia okrągłą formę/tortownicę o średnicy 20-22 cm. Stopić masło i wymieszać z pokruszonymi ciastkami speculoos. Wyłożyć całość do formy i docisnąć palcami lub łyżką tworząc spód. Wstawić do piekarnika na 7 minut. W czasie, kiedy spód się podpieka zrobić masę serową. Zmiksować na wolnych obrotach ser z jajkami i cukrem do połączenia się składników. Obroty powinny być niskie, żeby nie napowietrzyć masy serowej. Białą czekoladę stopić na parze (lub w mikrofalówce i dodać do masy serowej. Ponownie zmiksować do połączenia. Dodać starte ciasteczka i przyprawę. Wymieszać łyżką. Masę wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika i piec 60 minut.

  2. Ze wzgledu na dużą ilość jajek ciasto mocno rośnie. Jeżeli będziecie je piec w tortownicy, dobrze jest podwyższyć ścianki tortownicy wykładając je wysokim pasem papieru do pieczenia.

  3. Kiedy ciasto się piecze wymieszać w miseczce śmietanę z kawą i cukrem. Upieczone ciasto posmarować masą śmietanową i wstawić ponownie do piekarnika. Obniżyć temperaturę do 150 stopni i piec 5 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do całkowitego wystudzenia.

  4. Wstawić do lodówki na całą noc.

  5. Przepis Brenda Keirsebilck z książki "Juliette's speculoos"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 4 listopada 2013, 11:16

    Dość ciekawy przepis i smak ciasta.

  2. sonia5833 5 listopada 2013, 11:46

    Zaciekawił mnie przepis,chętnie bym spróbowała jak smakuje takie ciacho :)