Poleć znajomym

Clafoutis

Jak zbierać punkty?

Autor: (18930 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Clafoutis to jeden z klasycznych francuskich deserów. Wywodzi się z regionu Limousin, ale popularny jest w całym kraju. W smaku i wyglądzie przypomina flan albo... zakalec. Do jego przyrządzenia używa się miejscowej odmiany owoców o bardzo ciemnej skórce. Ja najchętniej przyrządzam je z mieszanki ciemnych czereśni i wiśni. Oryginalna receptura zaleca użycie czereśni wraz z pestkami. W czasie pieczenia zawarta w pestkach amygdalina nadaje deserowi aromatu gorzkich migdałów. Niedrylowane owoce puszczają też mniej soku. W wielu przepisach czereśnie macerowane są przez noc w alkoholu. Najczęściej jest to kirsch. Deser można przyrządzić też z innymi owocami, ale wtedy będzie nazywał się nie clafoutis, a flaugnarde. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości naczynia, w którym będziecie piec deser. Wiśnie powinny być przykryte w trzech czwartych przez masę, a idealnie upieczone clafoutis powinno się lekko trząść po środku. Deseru nie powinno się przepiec. Idealnie smakuje lekko ciepłe. Formę wysmarowaną masłem można posypać 1-2 łyżkami cukru przed włożeniem do niej owoców. Dzięki temu spód deseru nabierze chrupkości.

Składniki

  • 500 g ciemnych czereśni lub wiśni lub mieszanki tych owoców
  • 20 g masła
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 250 ml pełnotłustego mleka
  • 2 łyżki cukru do posypania wierzchu
  • cukier puder do posypania wierzchu

Sposób przygotowania

  1. Formę wysmarować masłem. Wyłożyć do niej owoce (wydrylowane lub nie - ja dryluję). Zmiksować jajka z cukrem i szczyptą soli na gładką masę. Dodać mąkę i zmiksować do połączenia. Dodać mleko i wymieszać. Zalać masą owoce. Wierzch posypać cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec deser do ścięcia się masy (około 15-20 minut). Wyjąć formę i posypać wierzch cukrem pudrem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.