Croissanty migdałowe
Uwielbiam migdałowe croissanty. W czasie pobytów we Francji zaczynam nimi dzień i kończę. W trakcie dnia również niejednokrotnie nie potrafię się im oprzeć. Na lotnisku po przylocie kieruję kroki do lotniskowej kawiarni i kupuję pierwszego, a potem... są następne...Dzisiejsze croisanty przenoszę mnie myślami do tamtych chwil. Przepis jest tak prosty jak niemiecka autostrada równa. Chwila mieszania, a potem cudowna rozkosz dla naszego podniebienia. Ten przepis to baza. Reszta zależy do Waszej inwencji. Możecie do kremu migdałowego dodać kawałki czekolady, świeże maliny, lemon curd, konfiturę z róży, nutellę. Pamiętajcie tylko o jednym. Kupcie najlepsze croissanty, jakie znajdziecie. MUSZĄ być zrobione na maśle. Kiepskie, upieczone na margarynie albo innym tłuszczu cukierniczym odbiorą Wam 90% przyjemności.
60 min
30 min
Składniki
- 6 croissantów (kupionych dzień wczesniej, muszą być lekko podsuszone)
- 2 - 4 łyżki płatków migdałowych
- cukier puder
- -
- Syrop:
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki rumu
- 1 szklanka wody
- -
- Nadzienie migdałowe:
- 100 g cukru
- 100 g zmielonych migdałów
- 100 g miękkiego masła
- szczypta soli
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki naturalnej esencji waniliowej
Sposób przygotowania
Syrop: do rondelka wlać wodę, dodać cukier i rum. Gotować na średnim ogniu mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować 1-2 minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia. Przelać do głębokiego talerza.
Nadzienie migdałowe: przesypać cukier, zmielone migdały i sól do miski i dokładnie wymieszać. Dodać masło i zmiksować na gładką masę. Dodać jajka, po jednym na raz, cały czas miksując.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem.
Przekroić rogaliki na pół.
Każdą połówkę zamoczyć w syropie, tak aby całe były zwilżone.
Położyć na pergaminie dolną połówkę croissanta i posmarować ją (grubo) nadzieniem migdałowym. Przykryć górną częścią rogala. Posmarować górę nadzieniem i posypać płatkami migdałowymi.
Piec croissanty ok. 12-13 minut, aż płatki się zezłocą. Ostudzić na kratce.
Pyszne są lekko ciepłe.
przepis Clotilde Dusoulier z (Chocolate & Zucchini)
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Tarta morelowa z kremem migdałowym
-
Brownie migdałowe
-
Ciasto kokosowo-migdałowe
-
Tarta migdałowa z owocami
-
Bezglutenowa szarlotka migdałowa
-
Tarta migdałowa z czarnymi porzeczkami
-
Migdałowe naleśniki z tartym jabłkiem
-
Drożdżowy wieniec z nadzieniem wiśniowo migdałowym
-
Tarta z jabłkami w solonym karmelu z migdałowym krokantem
-
Tarta migdałowo truskawkowa
-
DOMOWE MLEKO MIGDAŁOWE
-
Kruche babeczki migdałowo-wiśniowe
Zaloguj się aby dodać recenzję