Croissanty migdałowe

Autor: Lo (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Uwielbiam migdałowe croissanty. W czasie pobytów we Francji zaczynam nimi dzień i kończę. W trakcie dnia również niejednokrotnie nie potrafię się im oprzeć. Na lotnisku po przylocie kieruję kroki do lotniskowej kawiarni i kupuję pierwszego, a potem... są następne...Dzisiejsze croisanty przenoszę mnie myślami do tamtych chwil. Przepis jest tak prosty jak niemiecka autostrada równa. Chwila mieszania, a potem cudowna rozkosz dla naszego podniebienia. Ten przepis to baza. Reszta zależy do Waszej inwencji. Możecie do kremu migdałowego dodać kawałki czekolady, świeże maliny, lemon curd, konfiturę z róży, nutellę. Pamiętajcie tylko o jednym. Kupcie najlepsze croissanty, jakie znajdziecie. MUSZĄ być zrobione na maśle. Kiepskie, upieczone na margarynie albo innym tłuszczu cukierniczym odbiorą Wam 90% przyjemności.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

6 croissantów (kupionych dzień wczesniej, muszą być lekko podsuszone)
2 - 4 łyżki płatków migdałowych
cukier puder
-
Syrop:
2 łyżki cukru
2 łyżki rumu
1 szklanka wody
-
Nadzienie migdałowe:
100 g cukru
100 g zmielonych migdałów
100 g miękkiego masła
szczypta soli
2 jajka
1/2 łyżeczki naturalnej esencji waniliowej

Sposób przygotowania

Syrop: do rondelka wlać wodę, dodać cukier i rum. Gotować na średnim ogniu mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować 1-2 minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia. Przelać do głębokiego talerza.
Nadzienie migdałowe: przesypać cukier, zmielone migdały i sól do miski i dokładnie wymieszać. Dodać masło i zmiksować na gładką masę. Dodać jajka, po jednym na raz, cały czas miksując.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem.
Przekroić rogaliki na pół.
Każdą połówkę zamoczyć w syropie, tak aby całe były zwilżone.
Położyć na pergaminie dolną połówkę croissanta i posmarować ją (grubo) nadzieniem migdałowym. Przykryć górną częścią rogala. Posmarować górę nadzieniem i posypać płatkami migdałowymi.
Piec croissanty ok. 12-13 minut, aż płatki się zezłocą. Ostudzić na kratce.
Pyszne są lekko ciepłe.
przepis Clotilde Dusoulier z (Chocolate & Zucchini)