Poleć znajomym

Czekoladowa babka drożdżowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Ostatnio testuję przepisy na drożdżowe ciasta z dodatkiem ubitej piany z białek. Nic nie zastąpi klasycznej drożdżowej baby, ale jeżeli macie ochotę na pewną odmianę, to polecam. Te ciasta to połączenie drożdżowego i biszkoptowego. Bardzo wilgotne, aromatyczne i.... łatwe.

Składniki

  • 5 dużych jajek (5 żółtek i 3 białka)
  • 6 łyżek (90 g ) cukru
  • 150 g gorzkiej czekolady pokrojonej na małe kawałki
  • 100 g masła
  • 200 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki kremówki
  • 50 g rodzynek
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g pokrojonych w słupki migdałów
  • 1 łyżka mąki do obsypania bakalii
  • 1 cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii
  • szczypta soli

Sposób przygotowania

  1. Wymieszać w miseczce drożdże z ciepłą śmietanką, łyżką mąki i łyżką cukru. Odstawić do wyrośnięcia. W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodać 4 łyżki cukru i ubijać do chwili kiedy piana jest lśniąca i sztywna.

  2. Na parze rozpuścić czekoladę. W misce ubić żółtka z resztą cukru na jasną i puszystą masę. Dodać czekoladę i miksować do chwili połączenia się składników. Dodać zaczyn drożdżowy i ubijać wszystko przez 5 minut. Dodać mąkę i obsypane mąką bakalie i miksować całość do uzyskania gładkiego ciasta. Dodać pianę i wszystko delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy na babkę. Odstawić do wyrastania. Ciasta ma zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Kiedy ciasto urośnie i wypełni w całości formę, zwiększyć temperaturę piekarnika do 180 stopni. Piec około 40-45. Patyczek wbity w ciasto ma być suche. Formę wyjąc z piekarnika i odstawić na 10 minut. Wyjąć babkę z formy i przełożyć na kratkę kuchenną. Skropić wierzch ciasta rumem - 50 ml rumu.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.