Poleć znajomym

Czekoladowe batoniki z nadzieniem pralinowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Zaczęłam dzisiaj dzień dość późno (jak chyba większość z nas). Po wypiciu kubka kawy wyciągnęłam foremki do czekoladek. Tradycji domowej musiało stać się zadość. Nowy Rok to domowa manufaktura czekolady. Dzisiaj wykorzystałam zakupione w Paryżu foremki do czekoladowych batoników i przepis, który już od dawna czekał na swoją kolej. Na profesjonalne foremki do czekoladowych batoników polowałam od dość dawna. Kupiłam je w końcu w Paryżu w sklepie Mora...To ten sklep jest dla Was. Najlepiej chcąc poznać dostępny asortyment zajrzyjcie na ich stronę internetową, bo ciężko opisać niesamowite ilości dostępnych u nich produktów.

Składniki

  • 20 g uprażonych orzechów laskowych (drobno posiekanych)
  • 65 g ciasteczek crêpes dentelle* (drobno pokruszonych)
  • 75 g mlecznej czekolady (drobno pokrojonej)
  • 50 g pasty pralinowej**
  • 500 g temperowanej gorzkiej czekolady***

Sposób przygotowania

  1. Rozpuścić na parze mleczną czekoladę. W misce wymieszać pokruszone ciasteczka i orzechy. Dodać pastę pralinową i mleczną czekoladę. Wymieszać i odstawić. Czekoladą napełnić foremki do czekoladek. Wyrównać szpatułką powierzchnię. Odwrócić foremki, żeby nadmiar czekolady wypłynął i na ściankach pozostała tylko cienka warstwa. Ponownie przy pomocy szpatułki wytrzeć wierzch foremki. Odstawić ją w chłodne miejsce na 20 minut. Po tym czasie napełnić foremki nadzieniem i mocno je docisnąć. Na wierzchu rozprowadzić płynną czekoladę i wyrównać powierzchnię szpatułką. Czekolada powinna wypełniać w całości otwory w foremce. Odstawić całość do całkowitego wystudzenia na 2-3 godziny. Czekoladki po tym czasie wyjąć z foremki.

  2. Przepis na foremkę do batoników o wymiarach 27x13 cm. Można też użyć typowej do nadziewanych czekoladek.

  3. *Crêpe dentelle to kruche ciasteczka rodem z Bretanii. Jak one wyglądają możecie zobaczyć TUTAJ: http://www.przepisy.net/plaisir-sucre/ Od pewnego czasu można je kupić w Polsce w sklepach Bomi, Piotr i Paweł, Alma...b

  4. **użyłam gotowej pasty pralinowej firmy Varlhona. Można ją łatwo przyrządzić samemu. Trzeba rozsypać na blasze do pieczenia 30 g obranych migdałów i 30 g uprażonych (bez skórki) orzechów laskowych. Piec je 8 - 10 minut w temperaturze 200 stopni C do chwili kiedy nabiorą złocistego koloru. Przełożyć je do rondla o grubym dnie. Do rondla dodać 50 g drobnego cukru. Podgrzewać mieszając przez około 15 minut do chwili kiedy cukier rozstopi się, otoczy orzechy i nabierze bursztynowego koloru. Przełożyć na matę silikonową do wystudzenia. Zmiksować całość na pastę z dodatkiem 1/2 łyżki oleju z orzechów laskowych (lub z innym olejem o neutralnym smaku).

  5. ***prosty przepis na temperowanie czekolady znajdziecie TUTAJ: http://www.przepisy.net/czekoladki-z-nadzieniem-karmelowym-z-dodatkiem-morskiej-soli/

  6. Przepis William Curley z książki "Couture chocolate".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Izaa 3 stycznia 2013, 8:23

    pięknie wyglądają