Poleć znajomym

Drożdżówki z czekoladą i cynamonem

Jak zbierać punkty?

Autor: (18555 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Składniki

  • Ciasto:
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 75 g drobnego cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 100 g rozpuszczonego masła (wystudzonego)
  • 1 małe jajko (lekko ubite)
  • 500 g mąki pszennej (typu 550)
  • -
  • Nadzienie:
  • 40 g gorzkiej czekolady (startej na tarce)
  • 50 g rozpuszczonego masła (wystudzonego)
  • 100 g ciemnego cukru muscovado
  • 1 1/2 łyżki mielonego cynamonu
  • -
  • Wierzch:
  • 1 małe jajko (lekko ubite)
  • -
  • lukier:
  • 40 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka wody
  • -
  • lub:
  • cukier perlisty
  • płatki migdałowe

Sposób przygotowania

  1. W misce wymieszać mleko, cukier, drożdże, masło, wanilię i jajko. Dodać mąkę i miksować całość (końcówki haki) do uzyskania gładkiego ciasta (około 5-8 minut). Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrastania na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  2. Przygotować nadzienie. Wymieszać w miseczce startą czekoladę z masłem, cukrem i cynamonem.

  3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na obsypany mąką papier do pieczenia i posmarowanymi olejem dłońmi rozciągnąć na prostokąt o wymiarach 30 x 70 cm i ogrubości około 8 mm. Ciasto można również rozwałkować. Na wierzchu rozsmarować nadzienie czekoladowe. Ciasto zwinąć jak roladę. Pociąć je ostrym nożem na 6 cm kawałki. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej kawałki ciasta (nadzieniem do góry i do dołu). Pomiędzy nimi zostawić 4 cm odstępy. Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrastania na 30 minut. Wierzch drożdżówek posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem i migdałami. Można również upieczone polukrować. Wtedy nie posypywać niczym wierzchu.

  4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka góra/dół). Piec 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni C i piec jeszcze 15-20 minut. Bułeczki powinny być złotobrązowe z wierzchu. Odstawić na kratkę do wystudzenia. Jeżeli chcecie je polukrować, to trzeba je posmarować lukrem prosto po wyjęciu z piekarnika. Lukier robimy mieszając w kubku wszystkie jego składniki.

  5. Przepis Eric Lanlard z książki "Chocolate".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.