Poleć znajomym

Drożdżówki z marcepanem i karmelizowanymi morelami

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Składniki

  • Ciasto
  • 1/2 torebki (7 g) suszonych drożdży
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki (60 g) miękkiego masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • skórka z 1/2 cytryny
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • -
  • 1 jajko lekko rozbełtane (do posmarowania wierzchu)
  • olej
  • mąka do podsypania
  • płatki migdałów
  • cukier - gruba rafinada kub zwykły
  • -
  • Nadzienie marcepanowe:
  • 1/2 szklanki (100 g) marcepanu
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
  • -
  • Nadzienie morelowe:
  • 500 g moreli
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • sok i skórka z 1/2 pomarańczy

Sposób przygotowania

  1. W dużej misce zalać drożdże wodą, wymieszać i zostawić na 5 minut. Dodać mleko, masło, sól, cukier, skórkę z cytryny i jajko. Miksować całość przez 2 minuty. Cały czas miksując (końcówki haki) dodawać po jednej szklance mąki (razem 6 szklanek) i wyrobić do uzyskania gładkiego ciasta. Czystą miskę posmarować olejem i włożyć do niej ciasto. Obrócić ciasto tak, żeby cała jego powierzchnia pokryta była olejem. Przykryć ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia ( ma podwoić objętość).

  2. Przygotować nadzienia. Wszystkie składniki nadzienia marcepanowego zmiksować na gładką masę. Umyte morele przekroić na pół i wyjąć pestki. Każdą połówkę pokroić na 6 części. Na patelni na małym ogniu rozpuścić masło i podgrzewać, aż masło zacznie pachnieć orzechowo (około 5 minut). Dodać morele i cukier. Smażyć na dużym ogniu, aż morele zmiękną i lekko skarmelizują się. Dodać sok i skórkę z pomarańczy. Ponownie smażyć do odparowania większości płynu. Na tym etapie morele powinny przypominać gęstą konfiturę z kawałkami owoców. Odstawić do ostudzenia.

  3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na obsypany mąką papier do pieczenia i posmarowanymi olejem dłońmi rozciągnąć na prostokąt 30 x 60 cm. Ciasto można również rozwałkować. Na wierzchu rozsmarować nadzienie marcepanowe, a na nim morelowe. Ciasto zwinąć jak roladę. Pociąć je na 4 cm kawałki. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej kawałki ciasta (nadzieniem do góry i do dołu). Pomiędzy nimi zostawić 4 cm odstępy. Posmarować wierzch drożdżówek rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem i migdałami. Ciasto odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 20 minut. Bułeczki powinny być złotobrązowe z wierzchu. Odstawić na kratkę do wystudzenia.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.