Poleć znajomym

Drożdżowy wieniec z Karyntii

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Drożdżowy bakaliowy wieniec z Karyntii. Ciasto na śnieżny dzień...Bardzo lubię nadziewane ciasta drożdżowe. Trochę takich przepisów znajdziecie na blogu. Dzisiaj wersja austriacka, a dokładnie karyncka. Drożdżowe ciasto z bogatym wnętrzem z suszonych owoców, orzechów i cynamonu. A nasz Cynamon (kot) dzisiaj śpi cały dzień. Pogoda sprzyja lenistwu.

Składniki

  • Ciasto:
  • 20 g świeżych drożdży
  • 60 g cukru
  • 175 ml mleka
  • 350 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
  • szczypta soli
  • 1 żółtko z dużego jaja
  • 70 g rozpuszczonego masła (wystudzonego)
  • skórka starta z 1 cytryny
  • -
  • Nadzienie:
  • 50 g posiekanych fig lub śliwek (pokrojonych w ½ cm kawałki)
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g rodzynek lub suszonych żurawin
  • 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 20 g ciemnego brązowego cukru (użyłam ciemnego muscovado)
  • łyżeczka cynamonu
  • 20 g rozpuszczonego masła
  • -
  • Lukier:
  • 125 g cukru pudru
  • 3-4 łyżki ciemnego rumu

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. W miseczce wymieszać drożdże z mlekiem i 1 łyżeczką cukru. Odstawić na 10 min. Do dużej miski przesiać makę i sól. W innej miseczce wymieszać żółtko z resztą cukru. Dodać wraz z drożdżami do miski z mąką. Miksować całość (końcówki haki) przez 2 minuty. Dodać skórkę z cytryny i rozpuszczone masło. Miksować całość przez 5 minut, aż ciasto będzie elastyczne i lśniące. Uformować je w kulę i przełożyć do czystej miski posmarowanej olejem. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę (ciasto powinno podwoić objętość). W misce wymieszać wszystkie składniki nadzienia oprócz masła. Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypany mąką papier do pieczenia lub silikonową stolnicę. Rozwałkować na grubość 5 mm na prostokąt o wymiarach 25x40 cm. Na cieście równomiernie rozprowadzić nadzienie. Docisnąć je lekko wałkiem. Polać nadzienie roztopionym masłem. Pomagając sobie papierem/ silikonową matą zwinąć ciasto. Przełożyć je na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia formując okrągły wieniec. Końcówki docisnąć, żeby się skleiły ze sobą. Ciasto można również upiec w okrągłej formie wysmarowanej masłem. Odstawić je do ponownego wyrośnięcia na 40 – 45 minut. Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1 godzinę. Jeżeli wierzch będzie zbyt szybko brązowieć przykryć je folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry). Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce. Jeszcze ciepłe ciasto polać lukrem utartym z cukru pudru i rumu.

  2. Przepis Monica Meechan i Maria von Baich z książki „Tante Hertha’s Viennese Kitchen”.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.