Poleć znajomym

Drożdżowy wieniec z nadzieniem wiśniowo migdałowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Kolejny sezon świąteczny właśnie się zaczął w naszym domu. Przed nami ponad trzy tygodnie potraw i słodkości, które nawiązują swoimi smakami do Bożego Narodzenia. To już taka nasza domowa tradycja, że grudniowe gotowanie ma smak Świąt. Teraz mogę bezkarnie słuchać świątecznej muzyki, oglądać "To właśnie miłość" i piec słodkości pachnące korzeniami. Sezon zaczęłam pysznym skandynawskim drożdżowym wieńcem z nadzieniem wiśniowo migdałowym i angielskim tradycyjnym grzanym winem Bishop. Dzisiaj przepis na ciasto. Pyszne ciasto. Pełne nadzienia, pachnące kardamonem i cynamonem. Użyłam do niego suszonych i lekko kandyzowanych wiści. Dobrze sprawdzą się też żurawiny. Grzane wino wkrótce... i wiele innych świątecznych receptur...

Składniki

  • Ciasto:
  • 175 ml pełnotłustego mleka
  • 65 g masła
  • 50 g cukru
  • 7 g suszonych drożdży (lub 14 g świeżych)
  • 375 g mąki pszennej (typu 550)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 średniej wielkości jajko (lekko ubite)
  • olej do posmarowania miski
  • -
  • Nadzienie:
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 100 g skórki pomarańczowej
  • 50 g wiśni (suszonych i kandyzowanych - można użyć żurawiny)
  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g płatków migdałowych
  • 1 jajko (lekko ubite)
  • -
  • Wierzch:
  • 125 g cukru pudru
  • 5-6 łyżeczek (25 - 30 ml) pełnotłustego mleka
  • 5 -10 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

  1. Podgrzać mleko z masłem i cukrem. Wymieszać. Cukier i masło powinny się rozpuścić. Odstawić do wystudzenia. Do letniej (nie może być gorąca!) mieszaniny dodać drożdże. Wymieszać i odstawić na 5 minut. W misce wymieszać mąkę, sól i kardamon. Dodać jajko i mleczno - maślaną mieszaninę z drożdżami.

  2. Zmiksować (końcówki miksera - haki) całość na gładkie ciasto. Trwa to około 5-7 minut. Czystą miskę wysmarować olejem i włożyć do niej ciasto. Obrócić, żeby pokryło się całe olejem. Przykryć i odstawić do wyrastania na 1- 1 1/2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  3. Nadzienie: w misce zmiksować masło z cukrem i cynamonem. Dodać mielone migdały, skórki pomarańczowe i wiśnie. Zmiksować na niskich obrotach do połączenia się składników. Dodać płatki migdałowe i wymieszać delikatnie łyżką do połączenia.

  4. Ciasto wyrabiać dłońmi przez chwilę w misce, żeby opadło. Przełożyć je na podsypany mąką duży kawałek papieru do pieczenia i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25x45 cm. Rozprowadzić na cieście nadzienie i zwinąć jak roladę. Obciąć nożem końce ciasta. Przełożyć je na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zwinąć w wieniec (okrąg). Ostrym nożem zrobić na zewnętrznej części ciasta 12 nacięć (patrz zdjęcie powyżej). Posmarować ciasto rozbełtanym jajkiem i odstawić do ponownego wyrastania na około 1 godzinę. Nagrzać piekarnik do 190 stopni C. Wstawić blachę z ciastem na środkową półkę w piekarniku i piec 25 minut. Ciasto wyjąć i przełożyć do wystudzenia na kratkę.

  5. Zmiksować cukier puder i mleko na gładki lukier. Dobrze też sprawdzi się zamiast mleka sok z pomarańczy. Polać lukrem ciasto i zostawić je na 5 minut, żeby lukier spłynął. Dobrze jest podłożyć pod kratkę papier do pieczenia, na którym piekło się ciasto. Nadmiar lukru spłynie wtedy na papier i nie zabrudzi blatu. Wierzch posypać płatkami migdałów. Ja jeszcze ułożyłam kilka świeżych żurawin.

  6. Przepis Si King i Dave Myers z książki "The Hairy Biker's big book of baking"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.