Poleć znajomym

Duńskie ciasto ucierane z rabarbarem

Jak zbierać punkty?

Autor: (19355 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Ciasta ucierane robię stosunkowo rzadko. Według części domowników zdecydowanie za rzadko. Rzeczywiście mój ulubiony rodzaj ciasta to ciasto drożdżowe i one najczęściej są na naszym stole. Dla odmiany dzisiaj coś innego ;-) Z tym przepisem czekałam już kilka miesięcy na początek sezonu rabarbarowego. Proste maślane ciasto ucierane z dodatkiem wanilii pokryte jest kremem budyniowym i lekko skarmelizowanym rabarbarem z dodatkiem kardamonu. Niby nic specjalnego i zaskakującego, ale to naprawdę doskonałe połączenie. Zrumieniony chrupki wierzch ciasta z dodatkiem płatków migdałowych, delikatny, waniliowy krem budyniowy i kwaśno słodki rabarbar pachnący kardamonem tworzą doskonałą kompozycję. Zapraszam Was na duńskie ciasto, którym rozpocząłam sezon na rabarbar (z ogrodu).

Składniki

  • Krem budyniowy:
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub naturalnego ekstraktu
  • 1 jajko
  • 50 g drobnego cukru
  • 15 g skrobi kukurydzianej
  • 13 g (1 łyżka) masła
  • -
  • Ciasto:
  • 175 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 4 jajka
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub naturalnego ekstraktu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • -
  • Nadzienie rabarbarowe:
  • 400 g rabarbaru
  • 30 g masła
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • -
  • płatki migdałowe

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzić krem budyniowy.

  2. Zagotować w rondlu mleko. W miseczce wymieszać jajko z cukrem, wanilią i skrobią kukurydzianą. Cały czas mieszając masę jajeczną, wlewać wąskim strumieniem gorące mleko. Masę przelać z powrotem do rondla i ciągle mieszając podgrzewać, aż masa prawie się zagotuje i zgęstnieje. Przełożyć masę budyniową do miseczki, dodać masło i wymieszać do połączenia. Przykryć krem kawałkiem folii spożywczej (tak, żeby dotykakała do masy) i pozostawić do ostygnięcia.

  3. Przygotować rabarbar.

  4. Pokroić rabarbar na 2 cm kawałki. Na patelni rozpuścić masło, dodać cukier , wymieszać i dodać rabarbar. Smażyć go przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie, a masa karmelowa pokryje go z każdej strony. Pod koniec smażenia dodać kardamon.

  5. Przełożyć do miseczki i zostawić do ostygnięcia.

  6. Przygotować ciasto.

  7. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

  8. Posmarować masłem tortownicę o średnicy 23 cm.

  9. Zmiksować masło z cukrem i wanilią. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku. Kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Jeżeli masa zacznie wyglądać jak zwarzona, nic złego się nie dzieje. Po połączeniu z mąką masą będzie gładka i jednolita.

  10. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Miksować przez chwilę do połączenia składników. Przełożyć ciasto do formy. Na wierzchu rozprowadzić masę budyniową. Na niej ułożyć lekko odsączony rabarbar.

  11. Całość posypać płatkami migdałowymi.

  12. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 60 minut.

  13. Kroić po wystygnięciu.

  14. Przepis Brontë Aurell z książki "Scandikitchen Fika & Hygge".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.