Poleć znajomym

Duńskie rogaliki z nadzieniem marcepanowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...w poszukiwaniu ideału, upiekłam w sumie 36 rogali (!) pokombinowałam trochę z nadzieniami. Oprócz doskonałego, marcepanowego, zrobiłam też rogaliki z powidłami i marcepanem, z domową konfiturą z zielonych fig, marcepanem i kandyzowaną skórką pomarańczową oraz z połączenia konfitury morelowej i marcepana. Przepis, który znajdziecie poniżej, to już ten idealny w pełni dopracowany. Ciasto po wyrobieniu jest dość luźne, ale schłodzenie go w lodówce ułatwi formowanie rogalików...

Składniki

  • Ciasto:
  • 30 g świeżych drożdży
  • 200 ml maślanki (w temperaturze pokojowej)
  • 1 jajko (lekko ubite)
  • 400 g mąki pszennej (typu 550) + mąka do podsypywania
  • 75 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 100 g zimnego masła
  • -
  • Nadzienie:
  • 150 g marcepana
  • 100 g masła
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • -
  • Wierzch:
  • 1 jajko (lekko ubite)
  • 100 g migdałów w skórce (grubo posiekanych)

Sposób przygotowania

  1. Do małej miseczki wlać maślankę i dodać pokruszone drożdże. Pozostawić na 5 minut. Po tym czasie dodać rozbełtane jajko i wymieszać. W misce wymieszać mąkę z cukrem i solą. Dodać zimne masło pokrojone w 1 cm kostkę. Rozetrzeć całość palcami do uzyskania kruszonki. Można zrobić to też w malakserze. Dodać mieszankę jajeczno maślankową z drożdżami. Miksować całość (końcówki haki) przez 5 minut do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Przykryć folią i odstawić do wyrastania na 1/2 godziny. Po tym czasie wstawić do lodówki na 1 godzinę.

  2. Wszystkie składniki nadzienia zmiksować na gładką masę.

  3. Blat kuchenny albo arkusz papieru do pieczenia podsypać mąką i przełożyć na niego ciasto. Wierzch również podsypać mąką. Rozwałkować ciasto na kształt koła na grubość 1/2 cm. Rozsmarować na nim równomiernie nadzienie. Ciasto pociąć nożem oprószonym mąką na 12 trójkątów. Lekko rozciągając na boki podstawę trójkąta, zwijać każdy na kształt rogalika. Przełożyć rogalik na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zwinąć pozostałe kawałki ciasta w rogaliki. Układać je na blasze zachowując odstępy. Pozostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Wierzch rogalików posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać posiekanymi migdałami. Piec 18-20 minut. Studzić na kratce.

  4. Na podstawie przepisu Trine Hahnemann z książki "Scandinavian baking"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 25 października 2014, 20:30

    Dobre rogaliki.