Poleć znajomym

Dyniowa zupa z dodatkiem sherry i karmelizowanego jabłka.

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Składniki

  • 1 szklanka (140 g) posiekanej białej cebuli
  • 1 szklanka (160 g) posiekanej marchwi
  • 1 szklanka (140 g) posiekanego selera naciowego (same łodygi)
  • 1 szklanka (140 g) posiekanego pora (tylko jasna część)
  • 1 łyżeczka startego czosnku
  • 1 - 3 łyżeczki startego imbiru
  • 3 łyżki masła
  • 1 szklanka sherry
  • 2000 g upieczonej dyni
  • 1 szklanka ryżu
  • 3,5 litra bulionu drobiowego lub wody
  • 2 szklanki śmietany słodkiej
  • sól
  • pieprz
  • 2 jabłka
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 3 - 4 łyżki masła
  • uprażone pestki dyni

Sposób przygotowania

  1. Marchew, cebulę, selera i pora zeszklić na maśle. Gdy zacznie się rumienić, zalać warzywa sherry i ciągle gotując zredukować alkohol do połowy (deglasacja). Zapach jaki teraz rozprzestrzeni się w waszej kuchni będzie oszałamiający. Dolać teraz bulion z kurczaka, dynię, ryż, sól i pieprz. Gotować do miękkości wszystkiego. Zmiksować na gładko i ewentualnie dolać wody i doprawić jeśli jest to konieczne. Dodać teraz starty imbir i 3/4 śmietanki. Wymieszać. Wlać zupę do miseczek, polać ją śmietanką, położyć na wierzchu skarmelizowane jabłka i posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

  2. Skarmelizowane jabłka: jabłka obrać, przekroić na cztery części, wyciąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić jeszcze na cztery cząści. Jabłka smażyć na maśle na patelni. Jak się lekko zrumienią posypać je cukrem i smażyć, aż cukier się skarmelizuje i zacznie ciągnąć. Nie przypalić. Jabłka w czasie pieczenia należy obrucić dwukrotnie.

  3. To jest bardzo duża porcja zupy. Dla 2 - 4 osób proponuję zrobić z połowy.

  4. Przepis Michaela Gagne, szefa kuchni restauracji w Georgetown.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.