Poleć znajomym

Fasolka szparagowa z korzennymi przyprawami i serkiem labneh

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Fasolka szparagowa należy do moich ulubionych warzyw. Przez całe lato jem ją prawie codziennie. Kiedy mam dostęp do cienkiej, francuskiej odmiany, kupuję jej duże ilości, żeby zamrozić na zimę. Taka klasyczna wersja jaką podawała nam moja mama (z masłem i ze zrumienioną bułką tartą) jest pyszna i nic jej nie zastąpi, ale też szukam innych możliwości jej przyrządzania. Dzisiaj zapraszam Was na wersję, która może stanowić samodzielne lekkie danie. Pomidory, korzenne przyprawy i czosnek tworzą świetną kompozycję z fasolką szparagową. A to połączenie z chrupkimi orzechami, aromatyczną kolendrą, zimnym, gładkim serkiem labneh i pikantną oliwą jest wręcz doskonałe. To kolejne danie (wytrawne) do którego używam cynamonu. I coraz bardziej mi się to podoba ;-) Serek labneh robi się niesamowicie prosto. Potrzeba tylko zamieszania, gazy i kilku godzin w lodówce. Ten serek to idealny dodatek do wielu rzeczy (ale o tym innym razem)...

Składniki

  • oliwa z oliwek
  • 1/2 dużej główki czosnku
  • 400 g fasolki szparagowej (użyłam francuskiej, cienkiej odmiany)
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 400 g pomidorów pokrojonych w 2-3 cm kawałki
  • 1 puszka (400 g) siekanych pomidorów w sosie własnym
  • 1 czubata łyżeczka cukru
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • -
  • Do podania:
  • 200 g serka labneh*
  • 2 garście niesolonych orzeszków ziemnych uprażonych na suchej patelni
  • 1 łyżka pasty harissa wymieszana z 2-3 łyżkami oliwy**
  • posiekane listki kolendry
  • -
  • * przepis na serek labneh w linku na blogu znajdującym się na początku posta
  • ** można ewentualnie użyć gotowej sypkiej przyprawy harissa firmy Kotanyi

Sposób przygotowania

  1. Na dość dużej patelni podgrzać oliwę (3-4 łyżki). Dodać czosnek pokrojony w plasterki i podgrzewać, aż się zezłoci. Dodać fasolkę i smażyć ją mieszając przez 4-5 minut. Fasolka powinna nabrać intensywnego zielonego koloru delikatnie zmięknąć. Zwiększyć ogień i dodać pokrojone, świeże pomidory, kumin, kurkumę i cynamon. Wymieszać i dodać pomidory z puszki, cukier, sól i pieprz. Wymieszać, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 20 minut. Od czasu do czasu mieszać całość. Pod koniec duszenia zdjąć pokrywkę, żeby umożliwić częściowe odparowanie sosu. Jeżeli trzeba jeszcze dosolić potrawę.

  2. Podawać na ciepło. Wierzch obłożyć porcjami serka labneh, posypać orzeszkami ziemnymi i kolendrą i polać całość oliwą wymieszaną z harissą.

  3. Przepis Sabrina Ghayour z książki "Feasts".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.