Poleć znajomym

Fińskie śledzie z burakami. Dwa przepisy.

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Przez kilka ostatnich lat nasze święta zdominowały szwedzkie przepisy na śledzie. Były też duńskie, islandzkie, ale szwedzkich było najwięcej. W tym roku królują przepisy fińskie. Przepisy na śledzie z krajów skandynawskich i nordyckich są bardzo podobne. Różnice są niewielkie. W jednej i drugiej kuchni znajdziemy przepisy na śledzie w słodkiej korzennej marynacie z dodatkiej czerwonej cebuli i marchwi, na śledzie w sosie musztardowym, śmietanowym, chrzanowym, na śledzie z burakami marynowanymi... Zasadnicza różnica pomiędzy szwedzkimi i fińskimi przepisami jest jedna. Fińskie przepisy są mniej słodkie, a bardziej słone. Zresztą w fińskiej kuchni wszystko jest bardziej słone. Ciasta też. Związane jest to z używaniem solonego masła do wypieków. Dzisiaj zapraszam Was do poznania dwóch fińskich przepisów. Obydwa są z burakami. Niby są podobne, ale jednak inne. Śledzie przed dodaniem do sosu są marynowane w lekko słodkiej zalewie. Można je również przyrządzić ze śledzi solonych, wymoczonych wcześniej, ale ja zdecydowanie wolę takie marynowane. Do jednego i drugiego przepisu marynuję śledzie w takiej samej zalewie.

Sposób przygotowania

  1. ŚLEDZIE Z BURAKAMI I MARYNOWANĄ MARCHWIĄ

  2. 100 g marchwi

  3. -

  4. Marynata do marchwi:

  5. 50 ml octu jabłkowego

  6. 75 ml wody

  7. 1 1/4 łyżeczki cukru

  8. 1/2 łyżeczki soli

  9. 3 goździki

  10. 1/2 małej laski cynamonu

  11. -

  12. 150 g marynowanych buraków (kupuję gotowe w słoiku, małe kulki)

  13. 150 g ziemniaków (ugotowanych w skórce)

  14. 100 g ogórka

  15. 200 g kwaśnej gęstej śmietany

  16. 3 łyżki posiekanego kopru

  17. 1/2 średniej wielkości czerwonej cebuli

  18. sól do smaku

  19. 1/2 łyżeczki cukru

  20. -

  21. 6 płatów solonych śledzi

  22. -

  23. Marynata do śledzi:

  24. 100 ml octu

  25. 400 ml wody

  26. 50 g cukru

  27. 1 liść laurowy

  28. 3 kulki ziela angielskiego

  29. Zagotować składniki marynaty do śledzi. Przelać ją do dużego słoika i wystudzić. Włożyć do niej śledzie pokrojone na 2 cm kawałki. Wstawić do lodówki na noc.

  30. Do miski włożyć pokrojone w 1/2 cm kostkę ziemniaki, ogórka, cebulę i marynowane buraki. Dodać śmietanę, sól, cukier i koper. Wymieszać. Dodać odsączonego śledzia z zalewy i ponownie wymieszać.

  31. Odstawić na noc do lodówki.

  32. Przygotować marynowaną marchew.

  33. Zagotować składniki marynaty. Wystudzić i włożyć do niej wiórki z obranej marchwi. Ja kroję marchew w cieniutkie plasterki obieraczką do warzyw.

  34. Podawać śledzia z płatkami odsączonej marchwi na wierzchu.

  35. Można przechowywać przez 3 dni w lodówce.

  36. ŚWIĄTECZNA ŚLEDZIE Z BURAKAMI

  37. 600 g śledzi

  38. -

  39. Marynata do śledzi:

  40. 100 ml octu

  41. 400 ml wody

  42. 50 g cukru

  43. 1 liść laurowy

  44. 3 kulki ziela angielskiego

  45. -

  46. 150 g marynowanych buraków (kupuję gotowe w słoiku, małe kulki)

  47. 1/2 średniej wielkości czerwonej cebuli

  48. 3 łyżki kaparów

  49. 150 g kwaśnej gęstej śmietany

  50. sól do smaku

  51. 1/2 łyżeczki cukru

  52. pieprz do smaku

  53. Zagotować składniki marynaty do śledzi. Przelać ją do dużego słoika i wystudzić. Włożyć do niej śledzie pokrojone na 2 cm kawałki. Wstawić do lodówki na noc.

  54. Do miski włożyć pokrojone w 1/2 cm kostkę marynowane buraki i cebulę. Dodać kapary, śmietanę, sól, cukier i pieprz. Wymieszać. Dodać odsączonego śledzia z zalewy i ponownie wymieszać.

  55. Odstawić na noc do lodówki.

  56. Można przechowywać przez 3 dni w lodówce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 16 grudnia 2017, 22:39

    Dobre śledzie.

  2. Izaa 14 listopada 2018, 8:37

    pyszne są te śledziki