Poleć znajomym

Flambirowany kurczak ze szparagami

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Flambirowany kurczak ze szparagami. Bardzo szybkie, bardzo proste i bardzo PYSZNE. Do przyrządzenia tej potrawy potrzebny jest bulion z kurczaka. Najprościej byłoby oczywiście użyć takiego z kostki. Będę jednak Was wszystkich namawiać do rezygnacji z tego dodatku. Ugotujcie sami najprostszy bulion. To jest chwila, a smak zupełnie inny. Wystarczy udko lub skrzydełka z kurczaka, trochę włoszczyzny (może być mrożona lub suszona), liść laurowy, ziele angielskie i sól. A resztę zrobi za Was Wasza kuchenka...

Składniki

  • 4 pojedyńcze piersi z kurczaka
  • 1 łyżka mąki
  • 2 - 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża łyżka masła
  • 4 szalotki drobno posiekane
  • 4 łyżki koniaku (brandy, armagnacu)
  • 300 ml bulionu z kurczaka
  • 1 pęczek zielonych szparagów 4 łyżki gęstej śmietany (30 lub 36 %)
  • 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu (można ewentualnie użyć 1/2 łyżki suszonego)
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania

  1. Odłamać końcówki szpargów i przekroić je na pół. Piersi kurczaka posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć mięso na złoto. Dodać masło i szalotkę i smażyć 1-2 minuty, nie dopuszczając do zbrązowienia cebuli, a tylko do jej zeszklenia. Polać całość koniakiem i podpalić. Poczekać aż płomień zgaśnie. Jakby płomień wydarł się spod Waszej kontroli, przykryjcie patelnię pokrywką. Sam szybko zgaśnie z braku dostępu powietrza. NIGDY nie polewajcie płomienia wodą, żeby go ugasić. Jeżeli nie chcecie ryzykować z ogniem w Waszej kuchni, proponuję kurczaka polać alkoholem i cały czas podgrzewając pozwolić mu odparować (1-2 minuty). Dodać bulion i podgrzewać do zredukowania się płynu do połowy (10-15 minut). Dodać szparagi i ciągle mieszając gotować je około 5 minut, az zmiękną, ale pozostaną chrupkie. Dodać śmietanę i estragon. Wymieszać i podgrzewać jeszcze 3-4 minuty. Ewentualnie posolić uzyskany sos. Gotowe.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.