Flan kokosowy z karmelem

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Powoli gromadzę przepisy na okres przedświąteczny, robię zapasy bakalii, kończę obmyślać dekoracje domu i... nie mogę się doczekać 1 grudnia, bo wtedy rozpoczyna się okres świąteczny w naszym domu. Zanim orzechy i korzenne przyprawy zdominują moje ciasta i desery mam dla Was coś lekkiego i prostego do zrobienia. Mało słodki flan o aksamitnej konsystencji i delikatnym kokosowym smaku z warstwą słodkiego, burtsztynowego karmelu. Dobrego tygodnia Wam życzę.

60 min

30 min

Składniki

  • 4 jajka
  • 200 ml śmietanki kokosowej (można zastąpić mleczkiem kokosowym)
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 1 laska wanilii
  • 120 g cukru
  • 30 g płatków kokosowych

Sposób przygotowania

  1. Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Wlać mleczko i śmietankę kokosową do rondelka. Przekroić laskę wanilli na pół i wydrążyć czubkiem noża rdzeń. Przełożyć do śmietanki i mleczka. Zagotować, a następnie zestawić z ognia i odstawić na 15 minut, żeby wanilia oddała mleku swój aromat.

  2. Na patelnię wsypać 80 g cukru. Dolać 2 łyżki (30 ml) wody.Podgrzewać (bez mieszania), aż cukier rozpuści się i nabierze jasnobrązowego koloru. Rozlać karmel na dno sześciu ramekinów (małych naczynek do zapiekania) - ja użyłam żaroodpornych słoiczków. Zmiksować jajka z resztą cukru (40 g). Dodać do mieszanki kokosowej (wyjmując wanilię). Wymieszać. Rozlać do ramekinów na wierzch karmelu. Włożyć je do głębokiej formy do zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika. Wlać do formy gorącą wodą (do połowy wysokości ramekinów). Zapiekać w kąpieli wodnej przez 30 minut. Kiedy środek flanu lekko się wybrzuszy i drga przy poruszaniu, to flan jest idealnie upieczony.

  3. Ostrożnie wyjąć ramekiny z formy i odstawić do wystudzenia. Schłodzone wstawić do lodówki na 6-12 godzin.

  4. Płatki kokosa zrumienić na suchej patelni. Posypać nimi wierzch flanów tuż przed podaniem. Można również wierzch posypać cukrem i skarmelizować go palnikiem.

  5. 6 porcji

  6. Przepis z magazynu "Saveur" nr 197