Poleć znajomym

Fougasse z gruszkami i rozmarynem na zakwasie

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Składniki

  • 10 g świeżych drożdży
  • 200 ml zakwasu pszennego*
  • 250 ml ciepłej wody
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soli
  • 375g mąki pszennej
  • 2 gruszki
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • oliwa z oliwek
  • sól morska (najlepiej w płatkach)

Sposób przygotowania

  1. W misce wymieszać drożdże i wodę. Odstawić na 5 minut. Dodać zakwas, oliwę i sól. Wymieszać. Dodać mąkę i miksować całość (końcówki haki) na gładkie ciasto (około 5 minut). Przełożyć wyrobione ciasto do czystej miski posmarowanej oliwą. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  2. Nagrzać piekarnik do 250 stopni C. Pokroić gruszki wraz ze skórką (ale bez gniazd nasiennych) na cienkie plastry. Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozpłaszczyć dłońmi na placek grubości 1 cm. Ostrym nożem zrobić na cieście nacięcia. Wierzch posmarować oliwą. Rozłożyć na cieście plastry gruszek i posypać całość listkami rozmarynu i płatkami soli. Piec na kamieniu do pizzy lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec kolejne 10 minut. Fougasse powinien dobrze zrumienić się.

  3. To idealny dodatek do sałat i deski serów.

  4. *dzień przed przygotowaniem fougasse wymieszać w słoiku 100 g mąki pszennej, 100 ciepłej wody i 1 łyżkę zakwasu. Odstawić na 12-15 godzin na blacie kuchennym.

  5. Przepis na fougasse magazyn Lantliv Mat & Vin nr 5/2013

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.