Galette z pieczoną dynią i karmelizowaną cebulą

Autor: Lo (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Pyszne ciasto, w strukturze i smaku przypominające francuskie. Do tego proste w przyrządzeniu. Nadzienie to jeden z moich ulubionych duetów czyli pieczona dynia i szałwia. Karmelizowana cebula i ciągnący się ser dopełniają kompozycji.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

ciasto:
1 1/4 (157g) szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
115 g masła pokrojonego na kawałki
1/4 (60g) szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki soku z cytryny
1/4 (62,5g) szklanki bardzo zimnej wody
*
nadzienie:
1 mała (ok.500 g) dynia piżmowa (butternut) lub inna
4 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżki masła
1 duża cebula pokrojona na cienkie półplasterki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
3/4 szklanki (70 g) tartego lub pokrojonego na małe kawałki sera fontina lub mozzarella
1 1/2 łyżeczki posiekanych liści szałwii

Sposób przygotowania

Ciasto: W misce wymieszać sok z cytryny, kwaśną śmietanę i wodę.
W drugiej misce wymieszać mąkę i sól. Dodać masło i zacząć miksować. Cały czas miksując dodać połowę mieszanki kwaśnej śmietany. Po chwili dodać resztę. Wyrobione ciasto uformować w kulę. Spłaszczyć lekko i odstawić do lodówki zawinięte w folię na godzinę.
Z dynii usunąć nasiona. Miąższ pokroić w 1 1/2 cm kostkę. Ja kroję dynię razem ze skórką, bo łatwiej ją odciąć z pieczonej dynii niż z surowej. Kostki dynii rozsypać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać je połową łyżeczki soli i polać oliwą. Piec 1/2 godziny w temperaturze 180 C. Wystudzić i odciąć skórę z kawałków dynii.
Na patelni rozpuścić masło. Dodać cebulę, cukier i 1/2 łyżeczki soli. Od czasu do czasu mieszając smażyć cebulę przez 20 minut na małym ogniu. Dodać pieprz cayenne. Wymieszać.
Nagrzać piekarnik do 200 stopni. W misce wymieszać dynię, cebulę, szałwię i ser. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość 1/2 centymetra. Ciasto wyjmujemy z lodówki na 1/2 godziny przed wałkowaniem. Na ciasto wyłożyć nadzienie zachowując wolne brzegi (5 cm). Brzegi zawinąć na nadzienie. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 30-40 minut. Wyjąć z piekarnika , odstawić na 5 minut. Podawać gorące lub w temperaturze pokojowej. Ciasto można też wałkowac na papierze do pieczenia, wtedy łatwiej je przenieść na blachę.