Gnocchi ziemniaczane
Włoski region Emilia Romagna kojarzył mi się do tej pory z dobrym jedzeniem i muzyką. Stamtąd pochodzi parmigiano reggiano, prosciutto di Parma, aceto balsamico tradizionale di Modena, mortadella, jajeczna pasta i...Dzisiaj zapraszam Was do zrobienia domowych gnocchi. Są bardzo łatwe do wykonania i pasują do wielu dań z sosami. Przepis w sam raz na tę porę roku. My zjedliśmy je z domowym ragu (poprzedni wpis). Co jest tajemnicą udanych gnocchi? Ziemniaki trzeba obrać, przecisnąć przez praskę i dodać resztę składników póki są gorące!!!!!!!
60 min
30 min
Składniki
- 1 kg ziemniaków (równej wielkości, nieobranych)
- 1 jajko
- 250 g mąki (najlepiej typu 00) + około 100 g do podsypania
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania
Ugotować ziemniaki w skórkach do miękkości (sprawdzić widelcem). Odsączyć je i od razu obrać póki są gorące. Przecisnąć je (gorące) przez praskę do ziemniaków lub ubić tłuczkiem na gładką masę. Dodać jajko, sól i 250 g mąki. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. Ciasto ziemniaczane podzielić na 4-6 części. Z każdej części na blacie podsypanym mąką uformować wałek. Pociąć go na kawałki około 2 cm. Przy pomocy deseczki z rowkami formować gnocchi. Można również z kawałków formować dłońmi lekko podłużne gnocchi, a paseczki zrobić przy pomocy widelca. Tak samo postąpić z resztą walków z ciasta ziemniaczanego. Gotować partiami. Gnocchi są gotowe jak wypłyną na powierzchnię. Trwa to około 2-4 minut.
Odsączyć i podawać.
Gnocchi można mrozić przed ugotowaniem. Rozłożyć na desce obsypanej mąką i zamrażać. Potem przesypać do torebki. Przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Gotować zamrożone 1-2 minuty dłużej niż świeżo zrobione.
Przepis na Katie Caldesi z książki "The Italian cookery course"
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Zapiekane gnocchi z kaszy manny
-
Gnocchi
-
Gnocchi z pieczarkami i serem żółtym
-
Ciepła sałatka ziemniaczana z Karczkiem Dojrzewającym
-
Krokiety ziemniaczane
-
Krokiety ziemniaczane w waflu
-
Gotowiec czyli kupne gnocchi i kupne pesto
-
Ziołowe placki ziemniaczane z kurkami
-
Pączki ziemniaczane
-
Placki dyniowo-ziemniaczane
-
Prosta zapiekanka ziemniaczana
-
Burgery ziemniaczane.
Zaloguj się aby dodać recenzję