Poleć znajomym

Gulasz wołowy z dynią i kukurydzą

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Gulasz wołowy z dynią i... odrobiną czekolady. Idealne jesienne danie. Nadszedł czas aromatycznych dań długo przygotowywanych. Lubię przyrządzać takie potrawy. Życie domowe toczy się własnym rytmem, a z piekarnika dochodzą niezwykłe zapachy. Potem wystarczy kawałek dobrego chleba i wino, żeby cieszyć cudownym posiłkiem. Piękną mamy jesień w tym roku.

Składniki

  • 1000 g wołowiny na gulasz (pokrojonej w 2-3 cm kostkę)
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 6 łyżek oliwy z oliwek (lub więcej)
  • 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • 2 łyżki świeżego oregano (same listki) lub 2 łyżeczki suszonego
  • 2 średnie cebule (pokrojone w plasterki)
  • 2-3 papryczki posiekane (bez pestek)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu) lekko rozkruszonego
  • 1 puszka (400g) siekanych pomidorów w sosie własnym
  • 750 ml bulionu wołowego
  • 4 cm kawałek kory cynamonu
  • 1 plasterek skórki z pomarańczy (wycięty obieraczką do warzyw)
  • 600 g dyni (obranej i pokrojonej na 1.5 - 2 cm kawałki)
  • 2 czerwone papryki (pokrojone w 1 cm paski)
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 200 g ziaren ze świeżej kukurydzy (można użyć z puszki)
  • 20 g gorzkiej czekolady (minimum 70%)
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. Obtoczyć w misce kostki mięsa w zielu angielskim i połowie (1/2 łyżeczki) wędzonej papryki. Dodać 2 łyżki oliwy, połowę czosnku, 1 łyżkę świeżego oregano i pieprz. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na parę godzin (najlepiej na całą noc). Wyjąć mięso z lodówki na 1 godzinę przed smażeniem. Na patelni rozgrzać resztę oliwy i smażyć na dużym ogniu mięso porcjami (mieszając). Chodzi o to, żeby mięso się zrumieniło z każdej strony, a nie zaczęło dusić i puszczać sok. Usmażone kawałki mięsa przełożyć do naczynia do zapiekania (z pokrywką). Zmniejszyć gaz pod patelnią i wyłożyć na nią cebulę. Posolić i mieszając od czasu do czasu dusić cebulę do miękkości przez około 10-15 minut. Cebula nie powinna się przypalić. Dodać chilli, resztę czosnku i papryki wędzonej oraz kumin. Wymieszać i dusić 3-4 minuty. Dodać pomidory i dusić całość przez 3 minuty. Przełożyć zawartość patelni do mięsa i dodać bulion, cynamon i skórkę z pomarańczy. Przykryć naczynie pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec przez 1 1/2 godziny. Dodać dynię, kukurydzę i paprykę w paskach oraz brązowy cukier. Wymieszać i piec kolejne 1/2 godziny w temp 180 stopni C. Sprawdzić czy mięso jest miękkie, a dynia chrupka. Jeżeli nie, wydłużyć czas pieczenia. Dodać czekoladę i resztę oregano. Ewentualnie dosolić i popieprzyć do smaku. Wymieszać.

  2. Danie można również przyrządzić w garnku z pokrywką na kuchence. W takiej sytuacji może być konieczna modyfikacja czasu przyrządzenia potrawy.

  3. Przepis Brian Glover z książki "Cooking with pumpkins and squash".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.