Poleć znajomym

Islandzkie drożdżowe bułeczki z marcepanem

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Jeszcze nigdy niczego nie piekłam z islandzkiej kuchni. Jeżeli tak smakują inne wypieki z tamtego kraju, to sytuacja zmieni się diametralnie. Bułeczki są delikatne, aromatyczne z pysznym nadzieniem marcepanowym. Z wierzchu pokrywa je delikatny lukier migdałowy z dodatkiem śmietanki i przyprażone płatki. Bułeczki są łatwe w przygotowaniu. Surowe ciasto smarujemy nadzieniem, zwijamy jak roladę, tniemy na 5 cm kawałki i układamy w odstępach w formie nadzieniem do góry. Po upieczeniu odrywamy poszczególne bułeczki. Czyli sama przyjemność z jedzenia i robienia.

Składniki

  • ciasto:
  • 1 torebka (7 g) suszonych drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki (120 g) miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 6 - 6 1/2 szklanki mąki pszennej
  • olej
  • *
  • nadzienie:
  • 1 szklanka (200 g) marcepanu
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
  • *
  • glazura:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu migdałowego
  • 1 szklanka płatków z migdałów

Sposób przygotowania

  1. W dużej misce zalewamy drożdże wodą, mieszamy i zostawiamy na 5 minut. Dodajemy mleko, masło, sól, cukier i jajka. Miksujemy całość przez 2 minuty. Cały czas miksując (końcówki haki) dodajemy po jednej szklance mąki (razem 6 szklanek). Po około 7 minutach miksowania odstawiamy ciasto na 15 minut. Ciasto przekładamy na obsypany mąką blat i wyrabiamy dłońmi przez 10 minut. Czystą miskę smarujemy olejem i wkładamy do niej ciasto. Obracamy ciasto tak, żeby cała powierzchnia pokryta była olejem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia ( ma podwoić objętość).

  2. Przygotowujemy nadzienie. Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Wyrośnięte ciasto przekładamy na obsypany mąką blat i posmarowanymi olejem dłońmi rozciągamy je na prostokąt 30 x 60 cm. Na wierzchu rozsmarowujemy nadzienie i ciasto zwijamy jak roladę. Tniemy na 5 cm kawałki. Formę wykładamy papierem do pieczenia i układamy w niej kawałki ciasta (nadzieniem do góry i do dołu). Pomiędzy nimi zostawiamy 3 cm odstępy. Ciasto odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 20 minut. Mają być złotobrązowe z wierzchu. Gorące smarujemy glazurą przygotowaną z wymieszania wszystkich jej składników. Obsypujemy uprażonymi na patelni płatkami migdałów. Odstawiamy do wystudzenia (lub zaczynamy jeść ciepłe).

  3. Przepis z książki "The great scandinavian baking book" Beatrice Ojakangas.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.