Islandzkie śledzie marynowane w soku z buraków i chrzanie
Pierwszy raz marynowałam śledzie w takiej zalewie. Intensywny smak buraków doprawionych korzeniami i chrzanem tworzy świetne połączenie z solonym śledziem. Wszystko uzupełnia dodatek kwaśnej, gęstej śmietany, słonych i kwaśnych kaparów i słodkiego, chrupkiego jabłka. Do tego koper i cieniutka, chrupiąca grzanka z razowca podsmażona na maśle. Te śledzie idealnie smakują i dobrze się prezentują jako przystawka, podane na kromce chleba razowego. Islandzka kuchnia nie jest mi dobrze znana. Do tej pory piekłam trochę ciast i chlebów, ale nie przyrządzałam żadnych wytrawnych dań. Mam ochotę to zmienić. Na drutach robię koce i poduszki (bo nic innego nie umiem ;-)) z islandzkiej wełny bulkylopi, w zimne dni zakładam sweter lopapeysa albo wełniane skarpety przywiezione stamtąd, a teraz zakochałam się w islandzkich śledziach.
60 min
30 min
Składniki
- 4-5 dużych płatów solonego śledzia (wymoczonego wcześniej przez parę godzin)
- -
- Marynata:
- 100 g obranego korzenia chrzanu
- 500 ml soku z buraków (wyciśniętego w sokowirówce lub z butelki tak zwanego "świeżego")
- 1 mała gwiazdka anyżu
- 4 kulki ziela angielskiego
- 4 ziarna pieprzu
- 50 g marynowanych, małych buraczków
- 115 g (1/2 szklanki) cukru
- 125 ml (1/2 szklanki) wody
- 125 ml (1/2 szklanki) octu (zwykłego)
- -
- kwaśna śmietana 22 %
- 1 jabłko (bez gniazda nasiennego)
- 1 mała szalotka
- koper
- 3-4 łyżki kaparów
- chleb razowy
- masło
Sposób przygotowania
Chrzan pokroić w 3 mm plastry. Przełożyć do rondelka. Dodać sok z buraków, ziele, anyż i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 1 godzinę.
Zagotować wodę z octem i cukrem. Wymieszać i odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej, a następnie dodać do marynaty na soku buraczanym. Dodać buraczki pokrojone na 2-4 części (w zależności od wielkości).
Śledzie pokroić na 2-3 cm kawałki i przełożyć do słoika. Zalać marynatą i wstawić do lodówki na 3-6 dni.
Podawać odsączone z marynaty obłożone kwaśną śmietaną, jabłkiem pokrojonym w półplasterki i cebulą pokrojoną w cienkie plastry. Całość obsypać kaparami i posiekanym koprem.
Na wierzchu można ułożyć tuż przed podaniem bardzo cienkie (prawie przezroczyste) kawałki chleba żytniego, razowego obsmażone na chrupko na maśle.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Świąteczna sałatka z chrzanem
-
Świąteczne pomidorki z chrzanem i porem
-
Dżem z buraków
-
Sałatka z cykorią, burakiem i rzeżuchą
-
Zielone śledzie w zalewie octowej
-
Sałatka z buraków
-
Pesto z pieczonych buraków
-
Panharing- Smażone śledzie po holendersku
-
Marynowana pieczeń wołowa z sosem duńskim
-
Żeberka marynowane w chilli
-
Purée z buraków z jogurtem i za'atarem
-
papryka marynowana
Zaloguj się aby dodać recenzję