Poleć znajomym

Islandzkie śledzie marynowane w soku z buraków i chrzanie

Jak zbierać punkty?

Autor: (19005 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Pierwszy raz marynowałam śledzie w takiej zalewie. Intensywny smak buraków doprawionych korzeniami i chrzanem tworzy świetne połączenie z solonym śledziem. Wszystko uzupełnia dodatek kwaśnej, gęstej śmietany, słonych i kwaśnych kaparów i słodkiego, chrupkiego jabłka. Do tego koper i cieniutka, chrupiąca grzanka z razowca podsmażona na maśle. Te śledzie idealnie smakują i dobrze się prezentują jako przystawka, podane na kromce chleba razowego. Islandzka kuchnia nie jest mi dobrze znana. Do tej pory piekłam trochę ciast i chlebów, ale nie przyrządzałam żadnych wytrawnych dań. Mam ochotę to zmienić. Na drutach robię koce i poduszki (bo nic innego nie umiem ;-)) z islandzkiej wełny bulkylopi, w zimne dni zakładam sweter lopapeysa albo wełniane skarpety przywiezione stamtąd, a teraz zakochałam się w islandzkich śledziach.

Składniki

  • 4-5 dużych płatów solonego śledzia (wymoczonego wcześniej przez parę godzin)
  • -
  • Marynata:
  • 100 g obranego korzenia chrzanu
  • 500 ml soku z buraków (wyciśniętego w sokowirówce lub z butelki tak zwanego "świeżego")
  • 1 mała gwiazdka anyżu
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 4 ziarna pieprzu
  • 50 g marynowanych, małych buraczków
  • 115 g (1/2 szklanki) cukru
  • 125 ml (1/2 szklanki) wody
  • 125 ml (1/2 szklanki) octu (zwykłego)
  • -
  • kwaśna śmietana 22 %
  • 1 jabłko (bez gniazda nasiennego)
  • 1 mała szalotka
  • koper
  • 3-4 łyżki kaparów
  • chleb razowy
  • masło

Sposób przygotowania

  1. Chrzan pokroić w 3 mm plastry. Przełożyć do rondelka. Dodać sok z buraków, ziele, anyż i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 1 godzinę.

  2. Zagotować wodę z octem i cukrem. Wymieszać i odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej, a następnie dodać do marynaty na soku buraczanym. Dodać buraczki pokrojone na 2-4 części (w zależności od wielkości).

  3. Śledzie pokroić na 2-3 cm kawałki i przełożyć do słoika. Zalać marynatą i wstawić do lodówki na 3-6 dni.

  4. Podawać odsączone z marynaty obłożone kwaśną śmietaną, jabłkiem pokrojonym w półplasterki i cebulą pokrojoną w cienkie plastry. Całość obsypać kaparami i posiekanym koprem.

  5. Na wierzchu można ułożyć tuż przed podaniem bardzo cienkie (prawie przezroczyste) kawałki chleba żytniego, razowego obsmażone na chrupko na maśle.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.