Jagodowa krajanka z cytrynowym nadzieniem

Składniki

• 3/4 szklanki rozpuszczonego masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej z pełnego przemiału
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajko (białko i żółtko oddzielnie)
• 300 ml skondensowanego słodkiego mleka
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 2 szklanki jagód

Sposób przygotowania

1. Zmiksować razem masło, obydwa rodzaje mąk, cukier, sól, płatki owsiane, proszek do pieczenia, aż do uzyskania kruszonki. Odłożyć 1 szklankę masy na wyłożenie na wierzch ciasta.
   

2. Do pozostałej masy dodać lekko rozbełtane białko i wymieszać. Przełożyć masę do kwadratowej formy o boku 20 cm, wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. W tym czasie połączyć w misce żółtko z mlekiem skondensowanym, sokiem i skórką z cytryny. Na ciasto wylać masę, posypać całość jagodami. Wstawić ponownie do piekarnika na 7 - 8 minut. Na wierzchu rozspać odłożoną wcześniej 1 szklankę kruszonki i ponownie wstawić do piekarnika na 20 - 25 minut, aż do zezłocenia się wierzchu. Wystudzone ciasto pokroić na kwadraty.
   

3. Do ciasta można też dodać 1/2 łyżeczki cynamonu lub/i 1/2 szklanki posiekanych orzechów (pekany/włoskie). Mąkę z pełnego przemiału można zastąpić zwkłą pszenną. Ciasto jest również bardzo dobre z innymi kwaskowatymi owocami np. z czarnymi porzeczkami, wiśniami, malinami...