Poleć znajomym

Jesienny obiad - marynowane polędwiczki z sosem śliwkowym i czerwona cebula z miodem i tymiankiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Kiedy jesienny chłód staje się coraz bardziej dotkliwy, do łask w mojej kuchni wraca mięso. Marynowane, intensywne w smaku, często z dodatkiem alkoholi albo owoców. Takie jak dzisiejsze danie. Wieprzowe polędwiczki marynowane w czerwonym, wytrawnym winie z dodatkiem czosnku i ziół. Do tego sos z jesiennych, aromatycznych śliwek, wina i miodu. Całości dania dopełnia czerwona cebula z dodatkiem miodu, tymianku i octu balsamicznego. Bardzo udany duet. Powiem nieskromnie - doskonały. Dla tego dania co roku mrożę jesienne, intensywne i słodkie wegierki. Żadne kupne śliwkowe mrożonki nie smakują jak samodzielnie zamrożone śliwki kupione o tej porze na targu. Lubię wracać do tego dania, a więc mam całkiem spory zapas tych owoców.

Sposób przygotowania

  1. # Polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym.

  2. 4 polędwiczki wieprzowe

  3. olej do smażenia

  4. Marynata:

  5. 1 łyżka soli

  6. 2 łyżki suszonych ziół prowansalskich

  7. 4 duże ząbki czosnku (drobno posiekane)

  8. 4 łyżki octu balsamicznego

  9. 4 łyżki oleju

  10. 125 ml (1/2 szklanki) czerwonego, wytrawnego wina

  11. Sos śliwkowy:

  12. 2 łyżki masła

  13. 500 g śliwek węgierek (przekrojonych na pół, wypestkowanych)

  14. 2 duże cebule szalotki lub 1 średnia cebula (drobno posiekane)

  15. 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

  16. 125 ml (1/2 szklanki) czerwonego, wytrawnego wina

  17. 2 łyżki miodu

  18. sól do smaku

  19. Wymieszać w misce składniki marynaty. Włożyć do niej polędwiczki i przykryć całość folią spożywczą. wstawić do lodówki na 12 godzin, a najlepiej na całą dobę. W tym czasie obrócić mięso 2-3 razy. Wyjąć mięso z lodówki na 1 godzinę przed dalszym przyrządzaniem, żeby się ogrzało. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Polędwiczki wyjąć z marynaty, wytrzeć ręcznikiem kuchennym i obsmażyć z każdej strony do zrumienienia. Mięso zdjąć z patelni, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do piekarnika na 15 minut. Czas pieczenia zależy od grubości mięsa (może się wydłużyć lub skrócić). Mięso należy wyjąć z piekarnika i odłożyć na 5 minut przed krojeniem. W czasie, kiedy mięso się piecze, przyrządzamy sos. Na patelni rozgrzać masło. Dodać szalotkę/cebulę i czosnek, mieszając podsmażyć ją na małym ogniu do miękkości (nie rumienić). Zwiększyć płomień na średni. Dodać śliwki i mieszając podsmażać je razem z cebulą przez 5 minut (mają być półtwarde). Dodać wino, miód i połowę marynaty (można dać całą). Zwiększyć ogień do dużego i mieszając gotować przez 5 minut. Płynny sos powinien się zredukować do około połowy. Posolić do smaku. Pokroić mięso w skośne plastry i polać je sosem.

  20. ***

  21. # Czerwona cebula z miodem, octem balsamicznym i tymiankiem.

  22. 2 duże czerwone cebule (przekrojone na 8 części)

  23. 2-3 łyżki oliwy z oliwek

  24. 3 łyżki octu balsamicznego

  25. 2 łyżki miodu

  26. 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

  27. sól do smaku

  28. Podsmażać ( cały czas mieszając) cebulę do chwili, aż stanie się złocista i zacznie się rozpadać na pojedyńcze kawałki. Zmniejszyć ogień, dodać miód, ocet i sól. Mieszając, smażyć do lekkiego zgęstnienia. Dodać tymianek i wymieszać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.