Karmelki z solą morską

Autor: Lo (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Czasami wystarczy coś małego, co potrafi zachwycić smakiem. Doprowadzić do obłędu. Nie można przestać jeść. Ręka sama wyciąga się po następny kawałek. Tak było z tymi karmelkami. Mój mały - duży synek poprosił mnie wieczorem o zrobienie karmelków. Najchętniej poszłabym już spać, ale trudno odmówić takiej prośbie. Zrobiłam dla niego, a zajadaliśmy się nimi wszyscy. Już dawno nic tak szybko nie znikało. Wyobraźcie sobie ciągnący, gęsty karmel z lekkim posmakiem morskiej soli. Słodki, wciągający i uzależniający. Doskonały smak. Prosty przepis na uzależniający przysmak. Nie zwlekajcie z ich zrobieniem, a wkrótce będziecie rozkoszować tym niebiańskim smakołykiem.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

1 szklanka (240 g) śmietanki kremówki
5 łyżek (75 g) masła
1 łyżeczka kwiatu soli morskiej (fleur de sel) lub 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
1 1/2 szklanki (335 g) drobnego cukru
1/4 szklanki (80 g) syropu cukrowego (corn syrup)*
1/4 szklanki wody

Sposób przygotowania

Formę o wymiarach 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem. W rondelku zagotować śmietankę, sól i masło. Odstawić. Do płaskiego naczynia (użyłam dużej patelni) wsypać cukier, dodać wodę i syrop cukrowy. Podgrzewać do roztopienia się cukru i uzyskania bursztynowego karmelu (121 stopni C). Rozpuszczającego się cukru nie należy mieszać, można ewentualnie poruszać patelnią. Do masy karmelowej dodać zagotowaną śmietankę z dodatkami. Ponownie gotować na średnim ogniu, bez mieszania, do uzyskania gęstej masy o temperaturze 119 stopni. Trwa to około 10 minut. Masę wylać do formy i pozostawić do wystudzenia przez 2 godziny. Wystudzoną gęstą masę pocią na kwadraty. Można dodatkowo posypać morską solą.
*syrop można kupić między innymi w sklepach Kuchnie Świata, Marks & Spencer.

Ocena:

Brak ocen