Poleć znajomym

Kluseczki pisarei.

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Emilia Romagna to cudowny region Włoch, który ma nam do zaoferowania mnóstwo wspaniałości kulinarnych i turystycznych. To tam swoje źródło mają szynka parmeńska, ocet balsamiczny, parmezan, mortadela, musujące wino lambrusco i kluseczki pisarei. Dzisiaj będzie o kluseczkach. Robi się je z mąki i bułki tartej. Klasyczny dodawany do nich sos ma w swoim składzie pomidory, seler naciowy i fasolkę fagioli borlotti, zwaną w Polsce flażoletką. Przepis pochodzi od Roberta Makłowicza. Troszkę go zmieniłam, ale główne założenia są R.M.

Składniki

  • 500 g mąki
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 jajko
  • woda ok 350 ml
  • Sos:
  • 1 marchew
  • 1 duża cebula
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 120 ml czerwonego wina
  • 4 cienkie plasterki wędzonego boczku posiekane w kostkę i podsmażone (opcjonalnie)
  • 200 g fasolki fagioli borlotti (flażoletki)
  • 1 puszka siekanych pomidorów w soku pomidorowym
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • świeżo starty parmezan
  • oliwa
  • masło
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Roztopić 1 łyżkę masła i 3 łyżki oliwy na głębokiej patelni. Dodać posiekaną cebulę, cienko pokrojony seler i startą marchew. Podsmażać 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać wino i gotować, aż połowa odparuje. Dodać fasolkę, pomidory i przecier pomidorowy i ewentualnie boczek. Posolić i zamieszać. Dusić pod przykryciem przez 1 godzinę.

  2. Kluseczki: połączyć mąkę z bułką tartą i jajkiem. Po trochu dodawać wodę wyrabiajc ciasto, które ma mieć konsystencję typowego ciasta makaronowego. Z ciasta uformować cienkie wałeczki. Z wałeczka odszczypywać kawałeczki, któe trzeba rozpłaszczać na małe placuszki (zgniatając pomiędzy kciukiem, a palcem wskzujacym). Placuszek kłaść na wewnętrznej stronie dłoni, przykrywać drugą dłonią. Teraz górną dłonią wykonać ruch do siebie lub od siebie i w tym czasie placuszek zwija się pomiędzy dłońmi w rulonik. Opis skomplikowany, ale wierzcie wykonanie bardzo proste. Kluseczki same się zwijają pomiędzy dłońmi. Kluseczki wrzucać na gotującą się osoloną wodę i gotować przez minute od wypłynięcia ich na wierzch. Odcedzić je i polać obficie sosem. Posypać parmezanem i zajadać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.