Poleć znajomym

Konfitura morelowo morelowa z wanilią i z winem Gewürztraminer

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Doskonałe połączenie świeżych i suszonych moreli z aromatem wanilii i lekkim posmakiem wina.

Składniki

  • 1150 g moreli (1000 g owoców bez pestek)
  • 250 g suszonych moreli (pokrojonych w cienkie paseczki)
  • 400 g cukru - niecałe dwie szklanki (w oryginale 800 g)
  • sok z małej cytryny
  • sok z 1 małej pomarańczy
  • drobno starta skórka z połowy pomarańczy
  • 2 laski wanilii
  • 250 ml wina Gewürztraminer*

Sposób przygotowania

  1. Cienkie paseczki suszonych moreli zalać winem, przykryć i wstawić na noc do lodówki.

  2. Umyte morele przepołowić. Wyjąć pestki i przełożyć do ceramicznej miski. Dodać cukier, rozkrojone na pół laski wanilii, sok z cytryny i pomarańczy oraz skórkę pomarańczową. Przykryć i wstawić do maceracji do lodówki na 1 godzinę. Przełożyć całą zawartość miski do garnka i zagotować.

  3. Przełożyć ponownie do ceramicznej miski, przykryć i wystudzone wstawić na noc do lodówki. Na drugi dzień: przecedzić zawartość miski przez sito. Płyn przelać do garnka. Zagotować. Gotować na dużym ogniu doprowadzając płyn do konsystencji syropu o temperaturze 105 stopni C (zajęło mi to 6 minut gotowania). Z połowy moreli zdjąć skórkę (niekoniecznie). Do syropu dodać świeże morele i suszone wraz z winem. Ponownie całość doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez 5 minut. Zamieszać od czasu do czasu. Zdjąć z powierzchni szumowiny. Konfiturę przelać do wyparzonych słoików. Zakręcić i pozostawić do wystudzenia.

  4. * do kupienia w sklepach z winami i w supermarketach w dziale z winami niemieckimi lub alzackimi.

  5. ***

  6. ...Kiedy więc rozpoczyna się sezon przetworów, ja i moja patelnia działamy na najwyższych obrotach. Co roku w mojej spiżarni stawiam słoiki pełne klasycznych konfitur z jagód, kaszubskich truskawek, morelii, porzeczek, gruszek, malin... Lubię do nich dodawać wanilię, starte ziarno tonka, alkohole. Kilka półek zajmują też konfitury bardziej złożone smakowo. Idealnym żródłem przepisów na takie przetwory jest książka Christine Ferber "Mes confitures". Wszystkie dzisiejsze przepisy pochodzą z niej.

  7. Konfitury wkładam do słoików wyparzonych w piekarniku...

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.