Konfitura z moreli z miodem, migdałami i pistacjami

Składniki

• 1150 g moreli (1000 g owoców bez pestek)
• 300 g (1 1/3 szklanki) cukru (w oryginale 650 g)
• 200 g miodu kasztanowego (można użyć innego)
• sok z 1 małej cytryny
• sok z 1 małej pomarańczy
• 100 g migdałów w płatkach
• 100 g obranych, niesolonych pistacji
• 1/4 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy

Sposób przygotowania

1. Umyte morele przepołowić. Wyjąć pestki i przełożyć do ceramicznej miski. Dodać cukier, miód, sok z cytryny i pomarańczy oraz skórkę pomarańczową. Przykryć i wstawić do maceracji do lodówki na 1 godzinę. Przełożyć całą zawartość miski do garnka i zagotować.
   

2. Przełożyć do ceramicznej miski, przykryć i wystudzone wstawić na noc do lodówki. Na drugi dzień: przecedzić zawartość miski przez sito. Płyn przelać do garnka. Zagotować. Gotować na dużym ogniu doprowadzając płyn do konsystencji syropu o temperaturze 105 stopni C (zajęło mi to 6 minut gotowania). Z połowy moreli zdjąć skórkę (niekoniecznie). Owoce, migdały i pistacje dodać do syropu. Ponownie całość doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez 5 minut. Zamieszać od czasu do czasu. Zdjąć z powierzchni szumowiny. Konfiturę przelać do wyparzonych słoików. Zakręcić i pozostawić do wystudzenia.