Poleć znajomym

Konfitury śliwkowe Christine Ferber. Trzy przepisy.

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dwa razy w tygodniu chodzę na targ i wracam z koszami pełnymi sezonowych dobroci. Część zakupionych owoców przerabiam na konfitury. Przeważnie są to tak zwane świeże konfitury do jedzenia na bieżąco. Trzymam je w lodówce i używam jako dodatek do jogurtu, placków, naleśników, białego sera. Co dwa trzy tygodnie przerabiam większe ilości owoców na konfitury na zimę. Wtedy słoiki wyprażam w piekarniku, a nakrętki gotuję w wodzie. Nie wiem jak to się dzieje, ale największy bum na konfiturowanie mam zawsze tuż przed jakąś podróżą. Wtedy powstają duże ilości i nigdy nie robię jednego rodzaju. To chyba jakieś moje maniactwo. Takie samonakręcanie...

Sposób przygotowania

  1. # Konfitura śliwkowa z owocami czarnego bzu i z miodem

  2. 1300 g śliwek (1000 g po wyjęciu pestek)

  3. 250 g (około 2,5 szklanki) owoców czarnego bzu

  4. 400 g cukru (w oryginalnym przepisie 800 g)

  5. sok z 1 małej cytryny

  6. 200 g miodu kwiatowego

  7. Umyte i wysuszone śliwki przekroić na pół i wyjąć pestki. Owoce czarnego bzu oderwać z gałązek. W misce wymieszać śliwki, owoce czarnego bzu, sok z cytryny, miód i cukier. Odstawić na 1 godzinę. Przełożyć do garnka i zagotować. Gotować 1 minutę. Przełożyć całość do miski. Przykryć folią spożywczą i po ostudzeniu wstawić do lodówki na noc.

  8. Na drugi dzień przełożyć całość do garnka i doprowadzić do zagotowania. Gotować całość na największym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z wierzchu wytworzoną pianę i ponownie doprowadzić do zagotowania. W czasie gotowania mieszać delikatnie całość. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików.

  9. ***

  10. # Konfitura śliwkowa z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

  11. 1300 g śliwek (1000 g po wyjęciu pestek)

  12. 1300 g śliwek (1000 g po wyjęciu pestek) - do wysuszenia

  13. 250 g (około 2,5 szklanki) owoców czarnego bzu

  14. 400 g cukru (w oryginalnym przepisie 800 g)

  15. sok z 1 małej cytryny

  16. 300 g grubo posiekanych orzechów włoskich

  17. Umyte i wysuszone śliwki przekroić na pół i wyjąć z nich pestki. Ułożyć je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia (skórkami do dołu). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 70 stopni C (program z termoobiegiem, ale udadzą się też na zwykłym - grzałki góra, dół). Suszyć śliwki 3-5 godzin (zależne jest to od wielkości śliwek). Drugą porcję śliwek również przekroić na pół i pozbawić pestek. W misce wymieszać śliwki, śliwki suszone, sok z cytryny i cukier. Odstawić na 1 godzinę. Przełożyć do garnka i zagotować. Gotować 1 minutę. Przełożyć całość do miski. Przykryć folią spożywczą i po ostudzeniu wstawić do lodówki na noc.

  18. Na drugi dzień przełożyć całość do garnka i doprowadzić do zagotowania. Gotować całość na największym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z wierzchu wytworzoną pianę. Dodać orzechy, wymieszać i ponownie doprowadzić do zagotowania. W czasie gotowania mieszać delikatnie całość. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików.

  19. ***

  20. # Konfitura śliwkowa alzacka (z winem Pinot Noir)

  21. 1300 g śliwek (1000 g po wyjęciu pestek)

  22. 300 ml (około 1 1/4 szklanki) czerwonego wina Pinot Noir

  23. 400 - 500 g cukru (w oryginalnym przepisie 1000 g)

  24. sok z 1 małej cytryny

  25. 1 laska wanilii przekrojona na pół

  26. Umyte i wysuszone śliwki przekroić na pół i wyjąć pestki. W misce wymieszać śliwki, wanilię, sok z cytryny i cukier. Odstawić na 1 godzinę. Przełożyć do garnka i zagotować. Gotować 1 minutę. Przełożyć całość do miski. Przykryć folią spożywczą i po ostudzeniu wstawić do lodówki na noc.

  27. Na drugi dzień przełożyć całość do garnka i doprowadzić do zagotowania. Gotować całość na największym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z wierzchu wytworzoną pianę Dodać wino, wymieszać i ponownie doprowadzić do zagotowania. W czasie gotowania mieszać delikatnie całość. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików.

  28. Przepisy Christine Ferber z książki "Mes confitures".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Izaa 8 września 2013, 7:46

    zaciekawił mnie przepis na konfiturę z czarnego bzu, chyba wykorzystam bo zawsze robię soki na zimę z tego owocu