Poleć znajomym

Konfitury truskawkowe i rabarbarowe Christine Ferber

Jak zbierać punkty?

Autor: (19105 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Sześć przepisów.

Sposób przygotowania

  1. # Konfitura truskawkowa z malinami i octem balsamicznym

  2. 700 g odszypułkowanych małych truskawek

  3. 500 g malin

  4. 450 g cukru (w oryginalnym przepisie 900 g)

  5. sok z małej cytryny

  6. 100 ml/g wody

  7. 1 2/3 łyżki octu balsamicznego

  8. 5 ziaren pieprzu (świeżo zmielonych)

  9. Umyte i osuszone truskawki przekroić na pół. Wymieszać je w misce z cukrem i sokiem z cytryny. Przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

  10. Następnego dnia. Maliny włożyć do garnka i zalać je wodą. Doprowadzić do zagotowania i gotować kilka minut. Przełożyć je na sito i lekko uciskając odsączyć sok od owoców. Truskawki odsączyć na sicie. Płyn odsączony z truskawek i sok malinowy przelać do garnka. Doprowadzić do zagotowania na dużym ogniu. Odszumować. Gotować przez 10-15 minut do uzyskania lekkiego syropu (lub temperatury 105 stopni C). Dodać truskawki, pieprz i ocet balsamiczny. Doprowadzić do zagotowania i gotować 5 minut delikatnie mieszając. Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonych, gorących słoików.

  11. ***

  12. # Konfitura truskawkowa z przyprawami korzennymi i winem Pinot Noir

  13. 700 g odszypułkowanych małych truskawek

  14. 1 1/4 szklanki (300 g) wina Pinot Noir

  15. 400 g cukru (w oryginalnym przepisie 800 g)

  16. 1 laska cynamonu

  17. 2 gwiazdki anyżu (nie dodałam)

  18. 1/8 łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatałowej

  19. 3 goździki

  20. 200 g galaretki jabłkowej (dałam 3 łyżki pektyny jabłkowej)

  21. Umyte i osuszone truskawki wymieszać w misce z cukrem i winem i przyprawami korzennymi. Przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

  22. Następnego dnia. Zagotować całość w garnku. Przełożyć do miski i wystudzić. Przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

  23. Trzeciego dnia. Truskawki odsączyć na sicie. Płyn odsączony z truskawek przelać do garnka. Doprowadzić do zagotowania na dużym ogniu. Odszumować. Gotować przez 10-15 minut do uzyskania lekkiego syropu (lub temperatury 105 stopni C). Dodać truskawki i galaretkę jabłkową lub pektynę. Doprowadzić do zagotowania i gotować 5 minut delikatnie mieszając. Odszumować. Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonych, gorących słoików.

  24. ***

  25. # Konfitura truskawkowa z galaretką z czerwonych porzeczek i z pieprzem

  26. 1000 g odszypułkowanych małych truskawek

  27. 450 g cukru (w oryginalnym przepisie 900 g) i 400 g cukru

  28. sok z dwóch małych cytryn

  29. 750 g odszypułkowanych czerwonych porzeczek (użyłam mrożonych) lub 500 ml soku porzeczkowego

  30. 100 ml/g wody

  31. 5 ziaren pieprzu (świeżo zmielonych)

  32. Umyte i osuszone truskawki przekroić na pół. Wymieszać je w misce z cukrem (450 g) i sokiem z jednej cytryny. Przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

  33. Następnego dnia. Zagotować całość w garnku. Przełożyć do miski i wystudzić. Przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

  34. Trzeciego dnia. Porzeczki włożyć do garnka i zalać je wodą. Doprowadzić do zagotowania i gotować kilka minut. Przełożyć je na sito i lekko uciskając odsączyć sok od owoców. Truskawki odsączyć na sicie. Płyn odsączony z truskawek przelać do garnka wraz z sokiem z porzeczek, sokiem z drugiej cytryny i resztą (400 g) cukru. Doprowadzić do zagotowania na dużym ogniu. Odszumować. Gotować przez 10-15 minut do uzyskania lekkiego syropu (lub temperatury 105 stopni C). Dodać truskawki i pieprz. Doprowadzić do zagotowania i gotować 5 minut delikatnie mieszając. Odszumować. Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonych, gorących słoików.

  35. ***

  36. # Konfitura rabarbarowa z jabłkami i winem Gewürztraminer

  37. 400 g rabarbaru (pokrojonego w 1/2 cm kawałki)

  38. 500 g (ok 2 sztuki) jabłek Granny Smith - waga owoców po obraniu

  39. 400 g cukru (w oryginalnym przepisie 800 g)

  40. 3/4 szklanki (200 g) wina Gewürztraminer

  41. sok z małej cytryny

  42. Rabarbar wymieszać w misce z cukrem, sokiem z cytryny, winem i pokrojonymi na małe kawałki obranymi jabłkami. Do jabłek użyłam tarki krojącej na julienne. Przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

  43. Następnego dnia. Owoce odsączyć na sicie. Płyn odsączony z owoców przelać do garnka. Doprowadzić do zagotowania na dużym ogniu. Odszumować. Gotować przez 10-15 minut do uzyskania lekkiego syropu (lub temperatury 105 stopni C). Dodać owoce. Doprowadzić do zagotowania i gotować 10 minut delikatnie mieszając. Odszumować. Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonych, gorących słoików.

  44. ***

  45. # Konfitura rabarbarowa z bananami sokiem i skórkami cytrusów

  46. 500 g rabarbaru (pokrojonego w 1 cm kawałki)

  47. 500 g bananów (pokrojonych w 1/2 cm kawałki) - waga owoców po obraniu

  48. sok i drobno starta skórka z 1 pomarańczy

  49. sok i drobno starta skórka z 1 cytryny

  50. 400 g cukru (w oryginalnym przepisie 850 g)

  51. Wszystkie składniki konfitury wymieszać w misce. Przykryć folią i odstawić na 1 godzinę do maceracji. Przełożyć całość do garnka i zagotować. Przełożyć do miski i wystudzić. Przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

  52. Następnego dnia. Owoce odsączyć na sicie. Płyn odsączony z owoców przelać do garnka. Doprowadzić do zagotowania na dużym ogniu. Odszumować. Gotować przez 10-15 minut do uzyskania lekkiego syropu (lub temperatury 105 stopni C). Dodać owoce. Doprowadzić do zagotowania i gotować 5 minut delikatnie mieszając. Odszumować. Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonych, gorących słoików.

  53. ***

  54. # Konfitura rabarbarowa z pomarańczami i jabłkami

  55. 200 g pomarańczy

  56. 500 g rabarbaru (pokrojonego w 3-4 mm kawałki)

  57. 500 g (ok 2 sztuki) jabłek - waga owoców po obraniu

  58. 200 g cukru + 400 g cukru (w oryginalnym przepisie 800 g)

  59. 100 ml/g wody

  60. sok z małej cytryny

  61. Dobrze wyszorowane pomarańcze pokroić wraz ze skórką w bardzo cienkie plastry (odrzucając pierwszy i ostatni plaster). Przełożyć je do garnka z cukrem (200 g) i wodą. Gotować przez około 10-15 minut na małym ogniu, do chwili aż pomarańcze staną się przezroczyste. Dodać rabarbar i pokrojone na małe kawałki obrane jabłka, resztę cukru i sok z cytryny. Do jabłek użyłam tarki krojącej na julienne. Doprowadzić do zagotowania na dużym ogniu i gotować 5 minut delikatnie mieszając. Odszumować. Przełożyć gorącą konfiturę do wyparzonych, gorących słoików.

  62. Przepisy na konfitury Christine Ferber z książki "Mes confitures".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.