Poleć znajomym

Korzenne ciasto z daktylami i karmelem

Jak zbierać punkty?

Autor: (18830 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Ten tydzień jest dla mnie bardzo intensywny i na wiele rzeczy zaczyna brakować mi czasu. Jeżeli też tak macie, a jednocześnie nie chcecie zrezygnować z domowego ciasta, to ten przepis jest dla Was. Ciasto ma w sobie wszystko co smakuje jesienią. Jabłka, daktyle i mnóstwo korzennych aromatów. Do ciasta można również dodać wraz daktylami 2 łyżki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej albo garść orzechów włoskich.

Składniki

  • 220 g daktyli medjool lub innych dużych, mięsistych
  • 3 łyżki (45 ml) rumu kub whiskey
  • 1 3/4 szklanki* (230g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 3/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 115 g masła w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki (150 g) cukru
  • 1/3 szklanki (60 g) jasnego brązowego cukru
  • 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka (240g) musu jabłkowego**
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
  • -
  • Polewa karmelowa:
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru
  • 1/4 szklanki (60 ml) wody
  • 3 solonego masła w temperaturze pokojowej
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • 1/4 soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii
  • -
  • *Szklanka o pojemności 240 ml
  • **Mus jabłkowy zrobiłam dusząc 2 obrane jabłka

Sposób przygotowania

  1. Daktyle pokroić w 1 cm kawałki i zalać rumem lub whiskey. Można to zrobić dzień wcześniej.

  2. Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia formę keksówkę o długości 23 cm.

  3. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

  4. W misce wymieszać mąkę, sodę, cynamon, imbir, goździki i sól.

  5. W drugiej misce zmiksować masło i oba rodzaje cukru. Kiedy masa jest puszysta, dodać jajko i nadal miksować do połączenia.

  6. Dodać połowę suchych składników, połowę musu jabłkowego i wanilię. Wymieszać do połączenia i dodać resztę suchych składników i musu. Wymieszać ponownie. Dodać daktyle (jeżeli alkohol nie wchłonął się cały, dodać też płyn). Delikatnie wymieszać i przełożyć ciasto do formy. Wyrównać powierzchnię.

  7. Wstawić formę do piekarnika i piec ciasto przez 1 godzinę. Sprawdzić stan upieczenia patyczkiem.

  8. Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić całkowicie na kratce.

  9. Przyrządzić polewę karmelową.

  10. W rondelku podgrzewać cukier z wodą, aż nabierze ciemno bursztynowego koloru. Zdjąć z ognia i dodać masło. Mieszać, aż się rozpuści i połączy z masą. Dodać śmietankę i wanilię i ponownie wymieszać do połączenia. Wystudzić do lekkiego zgęstnienia karmelu. Masę rozsmarować na całkowicie wystudzonym cieście.

  11. Wierzch posypać kryształkami soli morskiej.

  12. Do ciasta można dodać wraz daktylami 2 łyżki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej albo garść orzechów włoskich.

  13. Przepis na ciasto David Lebovitz

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 20 listopada 2016, 15:42

    Dobre ciasto.