Poleć znajomym

Korzenne stollen z żurawinami

Jak zbierać punkty?

Autor: (18630 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...upiekłam typowe, niemieckie ciasto świąteczne - stollen. Pachnące korzeniami i grzanym winem...

Składniki

  • 200 g suszonych żurawin
  • 3 łyżki koncentratu gløggu*
  • 3 łyżki porto
  • 50 g migdałów pokrojonych w słupki
  • 500 g mąki pszennej typu 550
  • 20 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 100 ml mleka
  • 50 g cukru
  • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta soli
  • 125 g miękkiego masła
  • 2 jajka lekko rozbełtane
  • 100 ml mleka
  • 100 g marcepana
  • -
  • roztopione masło do posmarowania wierzchu
  • cukier puder

Sposób przygotowania

  1. Żurawiny włożyć do miseczki. Zalać koncentratem gløggu i porto. Przykryć folią spożywczą i odstawić na noc. W drugiej miseczce drożdże wymieszać z 2 łyżkami cukru i 100 ml mleka. Odstawić na 10 minut. W dużej misce zmiksować (końcówki haki) zaczyn drożdżowy z jajkami, 50 g cukru, skórką z pomarańczy, kardamonem, cynamonem, solą, mlekiem i mąką. Miksować do uzyskania gładkiego ciasta. Dodać masło i zmiksować do połączenia. Dodać żurawiny wraz z płynem w którym się moczyły i migdały. Ponownie zmiksować (około 1 minuty). Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Ciasto uformować dłońmi na podsypanym lekko mąką papierze do pieczenia na prostokąt grubości 2 cm. Rozkruszyć na powierzchni marcepan. Z ciasta uformować kształt typowy dla stollen lub zwinąć jak roladę. Przełożyć wraz z papierem na dużą blachę. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Piec stollen 35-45 minut. Jeszcze ciepłe posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem.

  2. Zawinięte w folię aluminiową można przechowywać przez około 2 tygodnie.

  3. * Można użyć domowego (przepis TUTAJ) lub kupionego np. w sklepie Ikea lub Duka.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 15 stycznia 2015, 8:56

    Smaczny :)