Poleć znajomym

Kotleciki ziemniaczano łososiowe z zielonym groszkiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Składniki

  • Kotleciki:
  • 650 g ziemniaków (obranych i pokrojonych na 5 cm kawałki)
  • 2/3 szklanki (165 ml) mleka kokosowego
  • 1/3 szklanki (80 ml) bulionu warzywnego
  • 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 225 g łososia (filet)
  • 1/2 szklanki (60 g) zielonego groszku (zblanszowanego przez 1 minutę we wrzątku)
  • 2 jajka lekko ubite
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżka posiekanej natki
  • 1 -2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)
  • oliwa z oliwek
  • -
  • Majonez z kiełkami groszku:
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki kiełków z groszku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki (125 ml) oleju z pestek winogron
  • -
  • Wszystkie składniki majonezu powinny mieć temperaturę pokojową.

Sposób przygotowania

  1. Jajko umyć pod bieżącą wodą, a a następnie polać je wrzątkiem. W pojemniku blendera zmiksować jajko z musztardą, sokiem z cytryny, solą i kiełkami. Cały czas miksując dolewać wąskim strumieniem oliwę, a następnie olej do uzyskania gładkiej emulsji. Gotowy majonez wstawić do lodówki. Można go tam przechowywać do 24 godzin.

  2. Ugotować ziemniaki do miękkości. Odcedzić je i pozostawić do całkowitego wystudzenia. W rondlu zagotować mleko kokosowe, bulion, czosnek i tymianek. Zdjąć z ognia i pozostawić na 10 minut. Ponownie zagotować całość. Dodać łososia i przykryć rondel przykrywką. Zmniejszyć ogień i podgrzewać całość przez 6-8 minut (łosoś po tym czasie powinien być ugotowany). Zdjąć z ognia i zostawić do wystudzenia. Wyjąć łososia z płynu, w którym się gotował i podzielić go na maleńkie kawałki (sprawdzając przy okazji czy nie ma żadnych ości). W misce rozgnieść ziemniaki. Dodać groszek i też go lekko rozgnieść. Włożyć rybę do ziemniaków. Dodać jajka, pieprz i natkę. Wymieszać całość. Jeżeli masa jest zbyt luźna dodać bułkę tartą i ponownie wymieszać. Z masy formować dłońmi niewielkie kotleciki i smażyć je na oliwie na rumiano. Po około 2-3 minuty z każdej strony. Podawać gorące lub wystudzone z majonezem. Bardzo dobrze sprawdzają się te kotleciki jako składnik burgerów.

  3. Przepis Aran Goyoaga z książki "Small plates & sweet treats".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. toja (Gość) 4 lutego 2013, 19:06

    losos nie jest wegetarianski. przepis nie powinien byc w tym dziale.