Poleć znajomym

Krem karmelowy z solą morską

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Do karmelu mam słabość, do karmelu z dodatkiem soli jeszcze większą. To taki przepis baza o wielorakim zastosowaniu. Można go użyć do nadziewania ciasteczek (makaroników, kruchych), jest świetny jako masa do mazurków. Ciepły z zimnymi lodami waniliowymi tworzy duet idealny. Można nim przełożyć wafle albo wyjadać wprost ze słoika łyżeczką. Podobne połączenie smaków znajdziecie w przepisie na karmelki z solą morską...

Składniki

  • 1 szklanka (240 g) śmietanki kremówki
  • 7 łyżek (110 g) masła (w tym 1 łyżka masła solonego)
  • 1/2 łyżeczki kwiatu soli morskiej (fleur de sel) lub 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
  • 3/4 szklanki (165 g) drobnego cukru
  • 1/8 szklanki (40 g) syropu cukrowego (corn syrup) lub golden syrup*
  • 1/8 (30 ml) szklanki wody

Sposób przygotowania

  1. W rondelku zagotować śmietankę, sól i masło. Odstawić. Do płaskiego naczynia (użyłam dużej patelni) wsypać cukier, dodać wodę i syrop cukrowy. Podgrzewać do roztopienia się cukru i uzyskania bursztynowego karmelu (121 stopni C). Rozpuszczającego się cukru nie należy mieszać, można ewentualnie poruszać patelnią. Do masy karmelowej dodać zagotowaną śmietankę z dodatkami. Ponownie gotować na średnim ogniu, bez mieszania, do uzyskania zgęstnienia masy (około 5 -7 minut). Zamieszać. Przelać do słoika i pozostawić do wystudzenia.

  2. *syrop można kupić między innymi w sklepach Kuchnie Świata, Marks & Spencer.

  3. Przepis: własny. Zdjęcia: Oczko.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. SiiSi. (Gość) 18 marca 2011, 9:16

    A to jest jakaś polewa ? :)