Krem karmelowy z solą morską
...Do karmelu mam słabość, do karmelu z dodatkiem soli jeszcze większą. To taki przepis baza o wielorakim zastosowaniu. Można go użyć do nadziewania ciasteczek (makaroników, kruchych), jest świetny jako masa do mazurków. Ciepły z zimnymi lodami waniliowymi tworzy duet idealny. Można nim przełożyć wafle albo wyjadać wprost ze słoika łyżeczką. Podobne połączenie smaków znajdziecie w przepisie na karmelki z solą morską...
60 min
30 min
Składniki
- 1 szklanka (240 g) śmietanki kremówki
- 7 łyżek (110 g) masła (w tym 1 łyżka masła solonego)
- 1/2 łyżeczki kwiatu soli morskiej (fleur de sel) lub 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 3/4 szklanki (165 g) drobnego cukru
- 1/8 szklanki (40 g) syropu cukrowego (corn syrup) lub golden syrup*
- 1/8 (30 ml) szklanki wody
Sposób przygotowania
W rondelku zagotować śmietankę, sól i masło. Odstawić. Do płaskiego naczynia (użyłam dużej patelni) wsypać cukier, dodać wodę i syrop cukrowy. Podgrzewać do roztopienia się cukru i uzyskania bursztynowego karmelu (121 stopni C). Rozpuszczającego się cukru nie należy mieszać, można ewentualnie poruszać patelnią. Do masy karmelowej dodać zagotowaną śmietankę z dodatkami. Ponownie gotować na średnim ogniu, bez mieszania, do uzyskania zgęstnienia masy (około 5 -7 minut). Zamieszać. Przelać do słoika i pozostawić do wystudzenia.
*syrop można kupić między innymi w sklepach Kuchnie Świata, Marks & Spencer.
Przepis: własny. Zdjęcia: Oczko.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Mocno orzechowy krem do smarowania kanapek
-
Indyk na grillowanych warzywach z kremem balsamicznym
-
krem z białą czekoladą i bitą śmietaną
-
Fasolowa zupa krem
-
Tarta morelowa z kremem migdałowym
-
Rogale z czekoladowym kremem z ciecierzycy
-
Tort (chlebek) bananowy z kremem z masła orzechowego i mascarpone
-
tort z lekkim kremem budyniowym
-
tort z trzema kremami
-
Ptysie " lasuchy " z kremem mascarpone
-
Bananowo-czekoladowy krem z tofu
-
Zupa-krem z zielonego groszku i sałaty
A to jest jakaś polewa ?
Zaloguj się aby dodać recenzję