Krem karmelowy z solą morską

Składniki

• 1 szklanka (240 g) śmietanki kremówki
• 7 łyżek (110 g) masła (w tym 1 łyżka masła solonego)
• 1/2 łyżeczki kwiatu soli morskiej (fleur de sel) lub 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 3/4 szklanki (165 g) drobnego cukru
• 1/8 szklanki (40 g) syropu cukrowego (corn syrup) lub golden syrup*
• 1/8 (30 ml) szklanki wody

Sposób przygotowania

1. W rondelku zagotować śmietankę, sól i masło. Odstawić. Do płaskiego naczynia (użyłam dużej patelni) wsypać cukier, dodać wodę i syrop cukrowy. Podgrzewać do roztopienia się cukru i uzyskania bursztynowego karmelu (121 stopni C). Rozpuszczającego się cukru nie należy mieszać, można ewentualnie poruszać patelnią. Do masy karmelowej dodać zagotowaną śmietankę z dodatkami. Ponownie gotować na średnim ogniu, bez mieszania, do uzyskania zgęstnienia masy (około 5 -7 minut). Zamieszać. Przelać do słoika i pozostawić do wystudzenia.
   

2. *syrop można kupić między innymi w sklepach Kuchnie Świata, Marks & Spencer.
   

3. Przepis: własny. Zdjęcia: Oczko.